梁家權
梁家權
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南北杏累了一煲湯

2013/06/15 08:41:24 網誌分類: 生活
15 Jun
        參與遊戲節目輸了,大懲罰是煲靚老火湯供電台同事享用。傍晚急忙到灣仔街市,請健味豬的靚哥仔有多少豬筒骨都拿出來,臨近收檔,全檔只餘四根,搭多兩塊脊骨,然後再到菜檔買兩個青蘿蔔和兩個紅蘿蔔。

        午夜之前,骨頭汆水,青紅蘿蔔削皮切件,十年陳皮浸水洗淨,南北杏亦換浸了幾次水,洗乾淨一大塊本地薑。薑下多一點更好,去草青味之餘可令湯頭帶點極輕微的辣更好飲。全部材料齊水放落壓力煲,猛火煲至壓力警號蜂鳴後收細火繼續煲,由於這煲湯幾近六公升,材料亦多,所以在壓力煲內煲了約七十分鐘才收火,不開蓋放過夜。

        翌日朝早開蓋搯油,搯出一碗半。有那麼多油?豬筒骨的油特別多,我們這等年紀,雖然不守飲食紀律,但油光滿湯面,難免心寒。鬆開壓力掣,中火再煲一小時,這工序非常重要,因為由壓力煲煲出來的湯不夠「溶」,味道不充實,最好是明火再煲,這樣做比用三、四小時,時刻睇火煲老火湯仍然省一半燃料和時間。落點海鹽,這煲青紅蘿蔔豬骨湯便大功告成。湯面浮起不少肥膏似的物體,別把它清去,這是骨髓或軟骨組織,極之軟滑有益,見到的話應該搶住吃。

        青紅蘿蔔都很甜,但這口湯卻有些微苦味,我知道問題出在哪裏。過去煲此湯已發現有苦味,前輩認為南北杏累事。一向是味苦的北杏份量比南杏少一半,但依然把湯弄苦,索性不落,湯便很好飲了。前輩說,現在很多藥材用硫磺燻製,起碼要浸洗一晚及換水多次才能「脫硫去苦」,加上有些不良商人把顆粒大的北杏當南杏,怎會不苦?下次煲湯,南北杏,咪搞!

        梁家權

        
■這煲湯幾近六公升,材料亦多。
■這煲湯幾近六公升,材料亦多。
回應 (10)
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2013/07/23 05:51:38 回覆

湯啊~!!我只有玉米味精雪藏雞絲湯 {#icons_dog5}

梁家權
梁家權 2013/06/22 08:41:34 回覆

2013年6月22日

打風真好,不用上課更好,如果天文台在三號風球的晚上預測翌日早上或改掛五號或七號風球,懶蟲便會作怪,再無心機做功課,因為萬一明日不用上課,把功課做好便很不抵了,功課永遠在最後一刻做才最合算。

 

稍為懂事的人都知道,這是懶人的做人態度。我是一條大懶蟲,昨日、今日、明日都是,相信死性不會改的。有人說我很勤力,是天大的誤會,他們不知道我根本懶到出汁。

 

做報紙雜誌年代,總比其他同事早返公司半個至一小時,有同事暗地裡說我好勤力,我當然也知道亦有人背後說有這樣的上司真麻煩,看著他們遲到。實情是我非常喜歡在寧靜的環境看報紙而已,我鬼理你早返或遲到,你有本事交足貨,不回公司也無所謂。

 

我真的很懶,想方設法去懶,為了懶,設法去減省工作程序,思考怎樣可以不用做某些事,或如何更快完成工作,有時為此腦筋鑽得很累。

 

經過無數次挫折,才認知一個大道理,想快,首先要慢,因為愈急愈出事,做錯了從頭做過更慘!所以我寧願花多一分鐘、仔細做多一分鐘、想多一分鐘,其實是想省回一個鐘。想不到我為了懶,做事的態度令人誤以為勤力,好得意!

 

梁家權
梁家權 2013/06/21 07:17:21 回覆

2013年6月21日

我曾經是中學體操隊,只因留班被請離,踢了多年足球,代表《華僑日報》參加記者協會盃贏得冠軍,入讀浸會後學打排球,後來為系隊隊長,期間也玩過健身……以我五呎十一吋半的身高,彷彿是一名運動健將。噢,對不起,似乎刻意誤導了各位。

 

從小是有輕微貧血兼經常咳嗽的孱弱兒童,跑四百米已感吃力,體育堂時跑完千五米會出現天旋地轉的感覺,問題在於不夠」。聰明如我,參加體操,不夠氣也可以做一百下仰臥起坐、連續不斷翻筋斗,跳彈床、玩雙槓、跨木馬……都冇難度,主要靠的是腰力、手力、腳力等,無謂挑戰自己的弱點。打排球也是,走動範圍細,打五局也應付有餘。踢波體力消耗不是很厲害,為甚麼我會踢波呢?別忘記我是門將,兼顧的空間有限。

 

如果知道不夠氣之後便不運動,早完蛋了。我參與運動,全無考慮透過運動提升體質,主要是為了認叻,懶有型,用心不良,後來參加學生領袖訓練」,也就是想一嚐做領袖的威風八面。有人說我有服務大眾的心,捉錯用神了。

 

 

 

梁家權
梁家權 2013/06/20 07:06:38 回覆

2013年6月20日

雖然回頭未到百年身,但總算做了大半世人,回首前塵,心頭是重是輕,確是如人飲水,冷暖自知。數算自己的陰暗面,的確罄竹難書。有人覺得我這系列臉書,由起初大吹大擂,將自己的巴閉往績如數家珍的獻世,然後是自揭種種瘡疤,是經過一番計算,最終還不是曲曲直直的突出自己

 

傲氣比天高的年輕歲月,真的會為自己計算,很多時會盤算著怎樣做會對自己有最大的益處。說實話,有時行每一步,腦海中已算過度過,自問腦袋用得多,比超級電腦還要快,電光火石間已思考過多種可行性和各種後果,我做決定非常快。這種高速精密的閃念,我知道,面上不會露出一絲痕跡。所以,有人覺得我其實幾奸!

 

現在,做人當然仍會計算,但愈來愈多刻意地不計算,任由事情發展,煮到來就食。坦白說,這種「零計算」,也是一種計算,因為自問承受得起風險,自以為甚麼場面也應付得來。「零計算」,做人的確舒服很多。

 

梁家權
梁家權 2013/06/19 08:00:00 回覆

2013年6月19日

別人的稱讚是一種很大的動力,奈何我是個差勁的學生,可以讓人讚得出口的乏善足陳,唯一是寫字靚。有人讚,很開心,對寫字稍為在意了,對別人的字和一些碑帖也有點興趣多望兩眼,但沒有興趣臨摹,刻字刻到晚,還要練字,不要開玩笑吧。看得多字畫碑帖,對自己的寫字風格多少有點影響。

 

實在太少事值得別人稱讚,不知在哪時起,懂得自己讚自己,原來感覺十分良好。坦白說,雞毛蒜皮的事,都會覺得自己了不起,很多時更將芝麻綠豆的事誇大其辭,讚自己時更心安理得。自戀,應該從這時開始。

 

起初做電台節目,有些聽眾既無法接受我乸型的表現,也受不了我強烈自戀的傾向,藉此機會說聲抱歉。不瞞各位,以往更離譜,現在收歛很多了。如果你明白我的自戀原來是一種平衡心理的自我調和方法,希望各位見諒。

 

 

 

梁家權
梁家權 2013/06/18 07:20:59 回覆

2013年6月18日

「梁家權上課不得再喧嘩。」有時幾憎自己的的名字,尤其是那個「權」字,22劃,罰抄100句,即是共1,000個字加100個句號,真要命!罰抄聖經或唐詩或古文,潛移默化還可學到點東西,罰抄這種句子,完全沒有建設性,我不曉得自己的大名嗎?你有張良計,我有過牆梯,我試過用橡筋紥著三支筆一齊抄,果然事半功倍,但後果是再罰抄多200 句,因為老師精明,發現文句「走行」,揭穿蠱惑招。

 

我寫的字見得人,並非罰抄的功勞,而是幫手搵食練就出來的技能。六歲開始,爸爸到五金鋪買來銻片,要我們六兄姊妹打開通勝》的〈千字文〉和〈三字經〉,拿起小鎚和幼幼的鋼鑿學習刻字,從一開始學通勝》印刷楷書字體,苦練兩年,才刻出見得人的字。

 

刻字是以點成線,以線成字,每一筆的起承轉合、每一筆與另一筆的配搭和造型,也得邊刻邊考慮和兼顧,學懂刻字,每個字的結構在腦海中一目了然。爸只教拿鎚和鑿的手勢,字體字形是自己揣摩的。事實上爸爸的字是標準楷書,從書法的角度看沒甚麼風格,而且他刻字是做打金學徒時自學的,但養活了一家。

 

每天都要趕貨,趕完貨才做功課,天天刻字,熟能生巧,後來可以雙眼看著二手黑白膽機睇電視劇《藍與黑》,雙手則刻著棺材上的金屬名牌,完全做到《養生主「庖丁解牛」中所說「臣以神遇而不以目視,官知止而神欲行」的境界。

 

小學時,同學和老師已讚我的字靚,但他們不知道這是花了很長時間和很苦的日子學刻字得回來的成果,當其他小朋友去玩,我卻要坐在工作檯前日日練習,長期拿鎚和鑿,弄至左右手兩隻母指至今仍是長度不一,這是我成長經歷中的一個特別印記。

 

 

 

梁家權
梁家權 2013/06/17 06:55:52 回覆

2013年6月17日

有一天送兒子回校,遇到幾位家長,她們都說我兒寫字很靚,問我怎樣調教。事實上幾年來教過他的小學老師,早對他的字讚不絕口,我當然開心,但我的教法在家長面前卻不便宣諸於口。

 

兒子學寫字的頭兩年,他寫每個字、每一筆、每一劃,我都看得很緊。起初甚至每個字我都先寫給他看,要他依樣葫蘆,稍有偏差,擦掉再來,期間又打又鬧,極之嚴厲——我認為學寫字從一開始便要對筆劃、剔勾、點撇、造型須有好的認識,起步起得好十分重要,所以絕不能放鬆。怎樣是好,由我定奪!容我說一句,我的字足為初學者典範。

 

是真還是假,又打又鬧?小孩子闖出很多禍,很多時我都無乜所謂,更多是又攬又錫,但某些關節,絕不手軟。我就是這樣的人,對兒子、對事、對人,全無二致。

 

小學三年級,他已大致掌握寫字的法門,我已很少監督著他寫字了。他寫的字走樣了,但我再沒有嚴厲的斥責,因為他只是不用心寫而已,基礎功夫他學曉了,也沒有丟失。不僅如此,我還鼓勵他「亂寫」,嘗試形成自己的風格,反正在形成風格的漫長過程中,寫的字走樣是不會留班的。循規蹈矩正正經經寫楷書,不如電腦打字好了;即使跟大師碑帖筆走龍蛇,寫得再好也只是乜乜大師的字體,不是自己的。離經叛道,才有一家之言。

 

我寫的字見得人,與兒子走的卻是不一樣的路。

 

梁家權
梁家權 2013/06/16 11:39:14 回覆

2013年6月16日 父親節

起身未?是晴是雨呢?總之,記住,有一刻天晴,便好好享受白天,儘管沒有太陽;某一刻下雨,聽聽雨聲,讓雨水滋潤心靈,那理濕透身。

父親節之後,天都快樂。

梁家權
梁家權 2013/06/16 01:41:52 回覆

對藥材應該有戒心~現在很多可疑的藥材

 

 

立 冬
立 冬 2013/06/15 15:26:51 回覆

南北杏煲到有苦味,我就沒試過了。反而我對淮山有些疑問,點解有些會變到啡色的,我已經享余仁X買貴果種了。+1

 

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