明亮的夏布利
2013/08/01 08:43:22
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生活
| 我的驛馬星又動了！今天飛去英國倫敦度假，順道在彼邦看看行情，希望有足夠時間發掘值得去的WineBar，有機會跟大家分享。 曾說過早前到過法國布根地（Burgundy）的夏布利（Chablis），要留意這區域的名字要唸sha-b-li，最後的s不讀出聲。夏布利位處約納省（Yonne），從巴黎乘火車只需一小時。Chablis一字來自塞爾特字Cab和Leya，Cab解「屋子」，Leya解「樹林附近」，象徵從古到今，充滿鄉郊氣息的夏布利一直都是布根地人喜愛居住的地方。據歷史考究，古羅馬時期已有人種植葡萄藤樹，葡萄文化已植根夏布利足足十七個世紀。 真正把夏布利葡萄文化發揚光大，是十二世紀區內的修道院要開始建造時。當時坐落Pontigny的修道院（AbbeyofPontigny）附近沒有葡萄藤，於是從夏布利市拿一些葡萄樹苗過去Pontigny，種植後釀成酒給修士們飲用，並售予公眾，人們接觸過質素上佳的夏布利酒後，非常欣賞，漸漸夏布利酒的名聲日隆。AbbeyofPontigny在一一一四年開始建造，內裏設計糅合了古羅馬式和歌德式設計，前後共花了三十年。我早前便特地到過這座明年便慶祝九百歲生辰的修道院，這裏樸實寧靜的氣氛跟夏布利小村莊的風格一致，非常舒服。修道院雖已有九百年歷史，不過當地政府很在意保育，故修道院仍完好，只因一九九九年十二月來了一場大風暴，故此有一、兩道牆有輕微滲漏。 夏布利屬於布根地，但夏布利卻與布根地大部份地區分離得很遠，是布根地最北端的葡萄酒產區，風格和酒例亦特別不同。夏布利專釀白酒，只採用單一葡萄品種──莎當妮（Chardonnay），風味充滿優雅酸度和明亮礦物味，是輕盈爽利的莎當妮典範。夏布利的成功和特別，令美國部份生產商挪用夏布利此名，並將之印在酒標上。這些美國「夏布利」酒除跟法國的夏布利一樣是白酒，其餘都大不同，即使品種是莎當妮，質素也沒法國版本的好，請大家好好留意和選購。 文、圖 梁淑意 |
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