日本威士忌教父
2013/08/29 08:42:11
網誌分類:
生活
| 本港普羅大眾對酒類認識日深，大家對具特色的優質酒類需求漸多。日本威士忌在香港近年大受歡迎，從我身邊很多朋友經常託人到日本購買多款威士忌，可見一斑。日本威士忌有別於美國波本（Bourbon）的油潤濃烈，反而跟蘇格蘭版本的類似。日本威士忌多散發礦物清醇，帶優雅花香，酒體中等，線條纖幼，柔和香醇，味道豐富。以下是五項有關日本威士忌兩位教父的軼事，可有助初學者了解這最新「潮酒」的背景： 一）日本威士忌有兩大教父，一位是三得利集團（初為鳥井商店，後改為壽屋，到六十年代才正名為Suntory）創辦人鳥井信治郎，另一位是一甲（Nikka）創辦人竹鶴政孝。 二）鳥井信治郎在一九二三年成立日本首家麥芽蒸餾廠——山崎蒸餾場。廠房設於京都西南郊外，被天王山環抱，四季變化多，水質好，地形獨特，易聚集霧氣，是釀造威士忌的理想地區。 三）鳥井開設蒸餾場後，請來了竹鶴政孝出任廠長。竹鶴生於廣島一釀酒世家，曾遠赴蘇格蘭格拉斯哥大學留學，深受蘇格蘭釀造威士忌文化影響。竹鶴在一九二九年推出日本首瓶國產威士忌「白禮」（白扎），可惜當時本土對帶有酷似蘇格蘭風味、充滿泥煤煙薰氣息的威士忌並不欣賞，反應未如理想。因跟鳥井有意見分歧，竹鶴在一九三四年離開壽屋，並於同年在北海道余市（Yoichi）設立大日本果汁株式會社，這就是日後的「一甲」余市威士忌廠。余市環境跟蘇格蘭釀酒區風土條件相近，正適合竹鶴。 四）鳥井專注研發適合本土及東方人口味的威士忌，不斷進行混配實驗，並改進蒸餾技術，終在一九三九年推出了「角瓶」（Kakubin）威士忌，大受歡迎。一九七三年，三得利的白州威士忌蒸餾廠成立，這就是後來生產白州威士忌的所在。到了一九八四年，「山崎」（Yamazaki）單一麥芽威士忌上市；五年後推出「響」（Hibiki），日本威士忌在國際間愈見地位。 五）竹鶴堅持對蘇格蘭威士忌風味的追求，在四○年推出「日果」威士忌（NikkaWhisky）後，酒廠往後推出的「余市」、「竹鶴」、「宮城峽」及Nikka威士忌現在大受各界歡迎。 文、圖： 梁淑意 |
 | |
回應
(0)
我要發表
