馬年美酒
2014/01/23 08:43:12
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生活
| 馬年將至，大家除忙碌準備年貨，愛酒一族應也正張羅新年期間飲用的葡萄美酒。傳統農曆新年是中國人互相拜年問好的節日，招呼訪客用甚麼酒最好？那要看閣下想如何款待客人，如是簡單拜訪，訪客只會短暫停留，寒暄一輪只吃瓜子糖冬瓜，一杯簡單不用透氣的氣泡酒或白酒最適合不過，最好選擇果味豐盈的簡單酒，意大利Prosecco氣泡酒、紐西蘭Marlborough白酒或法國阿爾薩斯AlsaceGewurztraminer很適合。遇上怕生冷飲料的朋友，建議提供法國南部Languedoc的紅酒或紐西蘭CentralOtago黑皮諾。 如想讓客人在家裏度過「飽滿」下午，要準備大量糕點，找一些能配合食物消膩滯的酒較好。沾蛋年糕帶甜味，我很喜歡阿爾薩斯的遲摘（VendangeTardive）酒，這酒帶適量甜味，酸度充足，能抗衡年糕的厚滯口感，醒醒味蕾；配吃蘿蔔糕，可嘗試日本清酒的純米大吟釀，因純米大吟釀帶有幼細層次，風味主要是清純米香和鮮爽果味，配合香噴噴的足料煎蘿蔔糕，能互相提升。 有些朋友愛熱鬧，新年期間購買盆菜款客，既方便又美味。盆菜內甚麼都有，蘿蔔、冬菇、雞、鮑魚、炆豬肉等，建議不要喝丹寧太高的酒，因有機會出現微量的苦澀味，開一瓶布根地村級黑皮諾較適合。 若有貴客到訪，他又是惜酒的同道，除可拿出家中珍藏跟對方把酒談歡外，也可應景的分享一些與馬年有關的酒。法國波爾多右岸名莊ChevalBlanc（白馬酒莊）身價顯赫，每年即使被天氣影響，但多年以來質素穩定，陳年能力高，優雅有韻味。白馬酒莊在阿根廷也有投資項目，酒莊名稱是ChevaldesAndes，意思是「安第斯的駿馬」，波爾多的典雅氣質混合阿根廷的南美熱情，造就獨一無二的圓渾紅酒。 想以較經濟的價錢喝一瓶與馬字有關，不妨選購澳洲巴羅莎谷盛產澎湃馥郁的紅酒KaeslerStonehorse，他們把歌海娜（Grenache）、切拉子（Shiraz）和Mataro三個品種混配，調製出帶香料甜味和微微辛辣的酒，丹寧感飽滿，適合配搭味道濃重的肉類菜式。 梁淑意 |
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