南非葡萄美酒
2014/04/24 08:42:31
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生活
| 隨便問幾位葡萄酒學生的最愛葡萄，答案都是赤霞珠（CabernetSauvignon）、黑皮諾（PinotNoir）、切拉子（Syrah）、薏絲玲（Riesling）、長相思（SauvignonBlanc），即使意大利的內比奧洛（Nebbiolo）和桑嬌維塞（Sangiovese）也有很多捧場客，卻很少提及較冷門的新世界葡萄品種，明星如美國的仙粉黛（Zinfandel）、阿根廷的馬爾貝克（Malbec）或南非葡萄皮諾特（Pinotage）。 這也難怪，仙粉黛和皮諾特的普及性不及其他國際品種，尤其南非的皮諾特紅葡萄，其歷史較短，種植和釀酒皆要時間琢磨。眾多新世界酒國的明星，只有皮諾特才是真正源自南非本土。 皮諾特是一九二五年Stellenbosch大學一位葡萄種植學教授鑽研出來，他把布根地的黑皮諾和南法品種神索（Cinsault）交叉混種而成，因教授想培育出一個既能散發黑皮諾的優雅芬芳的香氣，又可擁有神索的穩定高產量和抗病能力。由於當時神索另有別名Hermitage，教授把兩個葡萄名字各取一半，故得名Pinotage。 皮諾特入口酸度偏低，有明顯的黑色水果味道、焦油、煙絲、煙薰、雪茄、朱古力和炒咖啡豆等味道。南非酒業在種族隔離政策撤銷後，開始吸引外資，故此酒業在過去廿年突飛猛進，當地酒莊和釀酒師開始拿捏到處理皮諾特的竅門，近年風味愈見進步，體態豐滿，味道極多，擁平衡酸度和厚絨般的丹寧，能陳年。 上周一個以南非酒為主題的酒展中遇上一家非常好的皮諾特，酒莊名字是TheBernardSeries，以老樹果實釀酒，味道濃郁曼妙！ 梁淑意 |
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