開發大西北─新疆之行
2014/09/04 08:43:03
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生活
| 我在剛過去的十餘天到了大西北的新疆巴州天塞酒莊考察，到訪之時適值採收時間，我和同行者一共十幾人參加了一些培訓活動，增進我們對當地的葡萄園和釀酒管理工作的了解。 天塞酒莊位於巴州，巴州全名是巴音郭楞蒙古自治州，面積達四十七萬多平方千米，佔新疆總面積四分之一，比部份歐洲小國面積更大，不過很多土地從未開發，土壤十分貧瘠。因此當地政府為了吸引資金，願意以免地價的條件讓投資者發展土地，天塞酒莊就是其中一個投資項目。雖說土地免費，但由於這裏的泥土實在貧瘠，有些地更從來未被用作進行農耕，需要挖土翻鬆泥沙，開墾後還要加入各種營養來養土一段時間才能開始種植葡萄，開墾土地和養地的成本極高。這裏的季節和日夜溫差非常大，夏天炎熱，氣溫會高到攝氏四十三度，嚴冬時氣溫可低至零下三十度，葡萄不能就此暴露在空氣中，因為一般葡萄樹在零下十度左右已有機會壞掉，於是葡萄園工作人員必須在十一月下旬的兩周內以機器進行「葡萄埋土」工序！ 葡萄樹幹埋在泥土裏直到翌年三月中，讓葡萄藤在嚴冬期間免受風雪破壞。為了方便進行埋土程序，這裏葡萄樹的攀爬方式和種植管理有別於歐美澳紐等地的葡萄園，一株葡萄樹會分成兩枝樹幹，這樣樹幹可以保持較幼的狀態，易於將之扭曲後埋在泥土中。 天塞酒莊建於二○一○年，直到今年才正式開幕，現在仍然不斷拓建中，酒莊名字源自兩位創辦人對攝影的熱愛，他們對德國光學設備生產商蔡司曾經推出過一款叫「Tessar天塞」的相機鏡頭情有獨鍾，此兩字亦有「天山腳下，塞外莊園」的意思，於是以此為名。莊園種植多個法國品種葡萄，質素非常不俗。 梁淑意 |
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