格魯吉亞考察
2014/10/09 08:44:07
網誌分類:
生活
| 上次提到，我在九月中去了中亞國家格魯吉亞考察，其間學懂了很多當地的葡萄品種，並見識了他們的陶土酒桶Qvevri釀酒工藝。格魯吉亞的釀酒歷史已達八千年之久，一直就是以埋在地下的Qvevri進行發酵和陳年，此種Qvevri的外形設計呈蘿蔔形，很多西方國家都習慣叫它作Amphora，不少國家如希臘都有利用Amphora來釀酒或盛載乾糧食物，相信格魯吉亞在很久以前已經把釀酒工藝傳揚開去。 要開始了解格魯吉亞酒，除了要先認識上次跟大家提及的兩白一紅Rkatsiteli、Mtsvane和Saperavi葡萄外，今天不妨再認識另外的兩白一紅Kisi、Chinuri和Tavkveri。Kisi能釀造出乾身帶銳利線條的白酒，味道充滿白桃和杏仁花香，入口乾淨清爽，酸度充足。另外一個氣質白葡萄是Chinuri，酒體輕盈，清新花香明顯，帶青檸和少許熱情果的氣息。最後要說的是比較難唸出來的Tavkveri，這個紅葡萄善於釀製出酒體輕盈而線條纖長的紅酒，味道以覆盆子、小紅莓和花香為主，丹寧幼滑，口感適中，酸度平衡。以上多個葡萄品種不獨會以百分百單一品種面世，也經常被釀酒師勾兌混釀，做出多款風格不一的葡萄酒。 除了品種外，我和一眾中國籍葡萄酒記者覺得，格魯吉亞語最莞爾的字就是「晚餐主持人」，因為這個角色在當地傳統必需要由有領導地位的男性來擔當，每到晚飯宴客時便要負責講話和祝酒，這個字的寫法是Tamada，唸起來跟中文粗話「他X的！」差不多，每次格魯吉亞朋友說出來，我們都不期然尷尬起來！ 文、圖：梁淑意 梁淑意 |
 | |
回應
(0)
我要發表
