160元一斤黃花
2014/12/13 08:41:40 網誌分類: 生活
| 「嘩，一百六十元一斤！」經過灣仔街市魚檔，突然聽到有師奶語帶驚訝說了一句，禁不住停下腳步八卦一下。魚檔賣的是冰鮮魚，以為最貴應是鷹鯧或者海斑之類的上價魚，不料師奶瞪大眼盯着的是一堆四五両重的細魚。 「這些四十八元一斤。」魚販指向另一堆魚，意思是嫌貴可買這些。她所賣的魚每條至少十両重，金光閃閃非常搶眼，更重要是與那堆細魚是同一魚種。雖然這些魚又平又靚又肥大，但我二話不說便在每斤一百六十元那堆中挑了兩條。 每星期約有三天到街市買餸，總會到魚檔看看，金光燦爛的是黃花魚，幾乎天天都有得賣，而那些細細條是野生黃花魚，野生黃花不常有，對上一次與牠邂逅已是一年前！ 海洋生態受人為破壞愈來愈嚴重，不僅黃花受威脅，很多海魚也買少見少，加上內地闊佬如恆河沙數，不計腰間錢的吃盡海陸空，可能有朝一日連馬友及青根都變為可居奇貨。 還記得當年許家屯來港當新華社香港社社長，與傳媒飯聚菜式中的魚並非社交場合慣常用的斑類，而是選了黃花魚。他的隨員私下對我們說，許家屯不愛吃魚，除了黃花魚。真懂吃！黃花魚魚味特別鮮甜，半煎煮或油鹽水浸，都能好好帶出牠的獨特魚鮮味。 平生未見過生猛的黃花，皆因黃花上水便活不了，而且不能養殖。黃花的身價在十多年前已十分貴，所以不時揭發染黃冒充黃花魚的新聞。不過，漁農業養殖技術一日千里，從前也說東星斑養不來，如今很多貴魚不知海洋為何物，而是在工廠裏終其一生。現在黃澄澄的養殖黃花大量供應，可是食味與野生海魚根本無得比。 我將兩條野生黃花用油鹽水煮好，半碟魚汁都倒進飯碗內，這口湯飯比黃花魚肉更滋味。 梁家權 |
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