集甜橙與桔味的德慶貢柑
2014/12/20 08:41:55 網誌分類: 生活
| 上星期某天專程到粉嶺聯和墟，本意是到群記吃牛肉圓、豬手和家鄉卷，由於早前某天下午來到，鎮店名食一早沽清，今次提早午前抵達，終於如願重溫久違的滋味。 吃得飽飽，信步在區內遊逛，看到一家水果店掛滿一串串柑皮，應該是月前新會柑當造時節剝出來風乾製陳皮吧。每一年都猶豫應不應學人買一箱「權」字商標的新會柑，剝出柑皮曬製，然後在艷陽高照的日子，或者打秋風的乾燥天氣，鋪出來曬一下，再想像二十年三十年後，它便變成陳皮，真正遠年陳皮有價，自家經年累月看着它變陳變舊變甘醇，滿足感想必更大，而且好讓我這個老嘢沖泡陳年普洱享受。 但想及無法消化五六十個柑肉，須知從中醫角度看，吃得柑多會濕熱，沒道理自討苦吃，將一個個飽滿的囊中物棄於垃圾站又太浪費，便打消念頭了。新會柑的時間亦過了，偶然也有其他地方來的柑叫賣，但甚少買來吃，一直覺得皮是新會柑好，吃是潮州柑甜，其他不過爾爾。 有一天，粉絲送來一小箱「德慶貢柑」（見圖），說是鄉間親友剛摘下，本港甚少有得賣。坦白講，連德慶在哪裏也不知，翻開地圖查才知位處粵西，是逾二千年歷史的嶺南古郡，柑是當地主要農產品，而號稱「中國桔王」的砂糖桔，原來也是生於斯。 看名字也猜到這種柑是進貢皇帝的御品，可能是自家摘下入箱，有的大如網球，有的小如乒乓球，有的仍見青綠，有的橙紅如甜橙。皮很薄，以為很難剝，但不必出刀仔，用手也輕易翻開柑皮，只見柑肉偏淡黃，色近檸檬肉。如此淡色，以為味道單薄，又猜錯了，不管青綠柑皮還是全個已轉為橙色的，都十分清甜而無渣。 據說，經專家研究所知，德慶貢柑千百年前是由橙和桔自然雜交而成的品種，怪不得有甜橙和糖桔的風味集於一身。 梁家權 |
 | |
回應 (0)
我要發表