年糕大檢閱
2015/01/31 08:41:25 網誌分類: 生活
| 年中有三個日子，在心理和生理上都要做好作戰準備：端午節吃糭，中秋節吃月餅，而農曆年前後吃過年糕品。由於我吃得狂，相當考驗腸胃的耐力。當然，已非十八廿二，現在吃的數量比年輕時減了近半，去年的紀綠是共吃了超過五底蘿蔔糕，其他糕點一底起半底止，太多品種數不清。 各品牌的水準如何？經過多年親口品嚐，以抵食及味道還可以論，八珍是有保證的。從前沒太多人送糕的年關，八珍撫慰了我多年的為食心靈。 後來試過蘇三奶奶的傑作，現在每年總訂四五個給自己，蘇三早在半年前提醒須提前落單，終在幾天前取了貨，立即啟動今年的吃糕大行動。蘇三奶奶做的蘿蔔糕，味道偏濃，煎香之後佐以一壺陳年濃普洱茶，最是匹配。從前蘇三奶奶蘿蔔糕以雞公瓷碗裝載，但上年起改用膠盒，有點可惜（見圖）。 May姐馮美基做曲奇和蛋糕別具滋味，但年前也加入年糕行列，記得第一次出品的蘿蔔糕，正中躺着一隻鮑魚，矜貴得很。今年返璞歸真，鮑魚不見了。其實May姐的出品也是高水平之作，毋須花巧之物襯托已令人流口水。她的出品還有布滿切片馬蹄的馬蹄糕，甜度輕盈，吃起來十分清鮮，凍吃也十分舒服。而斑蘭椰汁年糕更是別出心裁之作，新鮮斑蘭葉椰汁令整底年糕充滿香氣，是我的首選。 奇華的特點是款式多而不斷創新，今年計有杏汁或椰汁或薑汁或原味或麥芽糖低糖或黑糖年糕、馬蹄糕、蘿蔔糕、芋頭糕、薑汁日本甘薯糕、陳皮蓮子紅豆糕、蓮子百合或椰汁紅豆糕。奇華一直都勇於創新，我認為她更體貼近代人健康飲食的心態，她的糕品每底都比一般為小，最適合像我們這類不自律的為食鬼。 梁家權 |
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近年的賀年糕點有很多創新口味，今年有伯爵茶紅糖年糕、紅菜頭年糕、亞麻籽綠茶棗皇糕、韓熱蘿蔔糕（用韓式泡菜醬來製造）等等。
看飲食雜誌介紹三種傳統的糕品，包括有布裝澳用柴火蒸的水磨年糕、九龍城潮州店鋪造的芋頭糕和福臨門的蘿蔔糕。不知作者有沒有吃過這幾種糕？如果有，覺得味道如何呢？