大隻仔薑汁豚肉撈丁
2015/03/28 10:41:27 網誌分類: 生活
蛋包飯在日本流行了多年，早幾年天后清風街也有一家專門做蛋包飯的店子，也不是新事物，但大隻仔的食檔多年來都是賣咖啡奶茶、三文治和餐蛋麵之類的快餐式小食，從未賣過飯，究竟水準如何？
說到做到，未幾他要我試一試他的新作，我樂意做荷蘭豬。只見他炒好雞柳，與飯同撈，然後打蛋攪勻落鑊輕炒一分鐘，有部份蛋漿半凝，一部份仍是液態，倒出再攪拌，生與半生熟的蛋混和後再落鑊，快烤至外熟內生便剷起鋪上飯面，在蛋上割一刀，蛋汁傾瀉而下覆蓋飯糰，淋上咖喱汁，一碟蛋包飯大功告成。好不好吃？答案是不僅好吃，而且只賣二十七元。
兩個月前，再專程去吃他的蛋包飯，他正在試弄薑汁豚肉，又要我試。薑汁豚也是日本流行食品，在日本與吉野家分庭抗禮的牛肉飯專門店松屋，有一道名食就是薑汁豚肉飯，也是我最喜愛的。以為大隻仔照辦煮碗，卻不是，他炮製的是薑汁豚肉撈丁。豚肉是將五花腩切薄片，以薑汁醬油炒之，重點在這些汁與出前一丁拌勻，麵條吸了汁，極之好吃。這類撈法，試過以錫紙盒外賣，焗了二十多分鐘，麵條已失去最佳狀態，浪費了大隻「丁王」淥麵的心機，始終是堂食最好。
梁家權
回應 (0)
我要發表