茶餐廳危機
2015/04/13 10:11:31
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生活
| 寫茶餐廳的文學作品，我讀過的有陳慧的〈旺發茶餐廳〉、孫述宇的〈茶餐廳〉、也斯收在《後殖民食物與愛情》的〈愛美麗在屯門〉、陳冠中收在《香港三部曲》的〈金都茶餐廳〉等。茶餐廳的人來自五湖四海，不同地區又有不同故事。陳慧筆下的旺發茶餐廳在旺角，寫來有幾分江湖味；孫述宇筆下的德記茶餐廳在油麻地，老闆故事耐人尋味；陳冠中的金都茶餐廳在尖沙咀；大抵論到市井混雜，在現實和文化想像中，油尖旺還是比較有趣的。 茶餐廳的特色我們都知道，如果能形象化成「香港精神」，大概就是靈活處世風格，充滿市井智慧（folkwisdom）；另外作為茶樓和西餐廳的中西雜交，有着獨有的混雜性或曰「半唐番」特色；茶餐廳一應俱全也可說是「通屬文化」（genericculture）的代表，當然也充滿草根和本土特色。由小說延伸至電影，歷來光影下的茶餐廳亦多捕捉以上特色，電影「麥兜」系列大玩茶餐廳快餐常餐特餐令人忍俊不禁；岸西的《月滿軒尼詩》多場戲以灣仔檀島來烘托本土情懷；杜琪峰《PTU》中差人在茶餐廳閣樓「打躉」講數又拍出另一種江湖冷調。試想想這些故事若搬到連鎖咖啡店是多麼錯置的事，其實也沒可能發生。大千世界，一個空間一個故事。 但再寫茶餐廳，蛋撻菠蘿油絲襪奶茶已嫌說得太多，再說港人靈活多變彷彿老是複述老套的「獅子山精神」，本土情懷則未免帶點懷舊，有時也嫌熟透了。今時今日，「地產霸權」當道，連鎖店驅逐小店舖，「通屬文化」讓位於「品味文化」（tasteculture），再寫茶餐廳，也許便要轉轉筆調，往「茶餐廳危機」一章發展了。也斯的〈愛美麗在屯門〉和陳冠中的〈金都茶餐廳〉都不約而同寫到這一點。 〈愛美麗在屯門〉背景大約發生在二○○一年（其中一個情節提及九一一事件），小說說到來自屯門的女子愛美麗到中環打工，在茶餐廳工作，但「好景不常，漸漸經濟不景，連茶餐廳也要裁員」，愛美麗遂回到新界西，終於在屯門井財街附近的茶餐廳找到新工作。去年前進進戲劇工作坊將也斯的《後殖民食物與愛情》搬上舞台，其中亦選入改編〈愛美麗在屯門〉；愛美麗在劇作中成了一個「八十分後跳脫女生」，演員做得非常出色，導演陳炳釗為文本注入大量歌舞元素，其中有他親自填詞的《茶餐廳之歌》：「愛美麗／唔係文華頂樓個種美麗／愛美麗／見證煙花過後繁華盛世……」 「茶餐廳危機」，在陳冠中的〈金都茶餐廳〉又更上層樓。小說背景為二○○三年，茶餐廳挺得過沙士卻捱不過香港的高地價。小說的人物塑造、茶餐廳環境固然少不了陳冠中簽署式的「半唐番」、can-do精神，但更有趣是小說講述一群於茶餐廳認識的烏合之眾，展開了一輪「茶餐廳救亡運動」。金都茶餐廳最後何去何從未可知，小說最後寫到老闆娘考慮將「茶餐廳北上」，實情以外，彷彿亦帶有弦外之音。也許「茶餐廳連鎖化」、「茶餐廳北上」確是茶餐廳的命途之一，這幾年在國內不同城市遊走，亦常見「太興」、「翠華」身影，當然這是另一種茶餐廳文化，跟地道小店又自不同。當下劇場導演譚孔文正籌劃將陳冠中的《香港三部曲》搬上舞台，金都茶餐廳在劇場上將是何面目，我拭目以待。 潘國靈 |
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