公大生紅酒節營商實戰
2015/05/04 08:41:12 網誌分類: 生活
| 首屆添馬紅酒佳餚節及數碼生活嘉年華，上月初在中環海濱圓滿結束，場內有近三百個科技產品及美酒佳餚攤位。主辦單位為幫助有意創業的年輕人，藉嘉年華舉辦名為「幫你做老闆」的創業學習賽，訓練他們對營銷工作規劃、溝通表達、執行分工等實際技能。 按客人口味選酒 袁效仁跟其中一名負責管理紅酒攤位的參加者、公開大學工商管理系二年級生馮浩文（Galahad，右一）傾過，他稱，攤檔的銷售對象為大學生，「年輕人經常『劈酒』，因此希望向他們宣揚品酒文化，仔細品嚐紅酒味道。」 Galahad與校內九位同學組隊參加比賽，起初對紅酒的知識僅得「半桶水」，經學校老師拉攏後，成功向專業品酒師偷師，「學懂不同種類的酒，了解釀酒過程及歷史，如餐酒開瓶後的一至兩分鐘為最佳味道。」 Galahad又稱，今次的體驗讓他將課堂理論學以致用，為控制營運成本，團隊在選酒方面很用心，又會因應客人口味，特別為他們挑選不同味道的酒，「如會向客人介紹酒的來源地，其中一種來自盛產名酒的附近的酒莊，與名酒享有相似地勢、土釀、栽種氣候，但就平得多。」他們又推出不同美食折扣優惠，如巴馬火腿、芝士等。 相連兩攤位吸客 未曾試過創業的Galahad指，過程中遇到不少阻礙，過程中須不斷「執生」，如開展第一天始知實際場地環境，更出師不利，受天雨影響，地下滿佈泥濘及積水，要用木板墊高貨品。 Galahad又指真正環境與想像中有很大出入。「原本以為會類似旅發局主辦的香港美酒佳餚巡禮，人山人海，卻因天雨關係，人流疏落，於是我們就聯同對面的攤位合作，將兩個搭篷相連，吸引不少人過來避雨，停留期間光顧。」 團隊除受天氣考驗，又需要應付顧客刁鑽的問題，Galahad指「部份人比我們更熟悉紅酒，詳細問及釀酒師等，教番我轉頭。」 袁效仁覺得，今次的創業學習賽除了讓同學嘗試創業，提升危機管理的能力，更提供機會予他們與業界人士交流，為投入職場作出更完善準備。 袁效仁 |
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