煲湯的人心甜
2015/09/19 10:11:09 網誌分類: 生活
| 朝早到灣仔街市買餸，例行巡視魚檔時，見平日賣大魚鯇魚的攤檔擠滿人，一定有好東西！「執輸行頭慘過敗家」，但前面的人恐防被人佔了鼇頭，寸步不讓，從別人的頭頂望過去，只見膠盆內有一堆相當生猛不斷躍動的小魚。 「是石狗公嗎？」看不清是甚麼魚，問前面的嬸嬸。「石崇呀！」她還恐怕別人不知道石崇魚多有巴閉，特別補充一句：「楊千嬅生完仔都飲這個湯谷奶。」問她怎知道，她沒好氣的答：「報紙雜誌講囉！」她還好心的教路，煲木瓜效果最好。 在街市，只要肯開聲問，很多人會主動提供答案。旁邊一位婆婆細聲更正，指石崇魚湯不僅可谷奶，對做完手術開始康復的人更有益，平常人飲就滋補云云。婆婆又說，煲魚湯同滾魚湯是兩件事，不宜事先把魚煎得太熟，教我燒紅鐵鑊落少少油，把石崇兩面略煎便可，然後用紅蘿蔔、淮山、茨實、陳皮，拍兩塊老薑一齊，先猛火滾起便轉文火煲一個小時。 再問三個人應買多少煲湯，她說三人買一斤半，四人要兩斤，保證啖湯好甜。老人家積累的智慧，當然聽話受教。便大聲問魚販價錢，得到的答案使我呆了，最先的嬸嬸見我如此反應，便點醒我：「石崇不是經常有，你不快點買，轉頭就賣光啦。」語氣似做媒多過是一位過路人。我以目光詢問婆婆，婆婆點頭：「生猛的確很少，不貴！」 這魚檔除了少有的生猛石崇魚（見圖），其實亦有生猛的石狗公。石狗公叫價可不便宜，八十元一斤，石崇每斤二百六十元。掙扎了好一會，有兩人搶先要了共四斤，石崇所餘無多，情急下大叫：「斤半！」 家中人飲了兩口，心滿意足的說：「咦，今晚的魚湯好好飲喎！」煲湯的人甜晒。 梁家權 |
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