惜食不是嗟來之食
2015/10/24 08:41:10 網誌分類: 生活
| 未走進「惜食堂」深水埗的中央廚房前，一直以為慈善機構回收的食材，即使不是就快過期，也不會是好貨色，但打開冰凍儲存倉的厚重大門，看到存放的菜心每棵都翠綠油潤，番茄都是飽滿又紅卜卜的，我平日去街市買餸，不正是挑這些質素的蔬果嗎？ 凍倉很凍，但心很暖，香港畢竟是一個溫暖的地方，貧苦大眾吃的不是「嗟來之食」。還記得學生時代讀到《禮記》這句話，對帶輕蔑呼喚的「嗟」字很反感，當時對自己說，將來窮途末路，也不討這些飯吃，畢竟施予與施捨是有分別的。 惜食堂做的飯菜，送給貧苦老人、低收入家庭的孩子、殘疾及復康人士、未搵到工的，以及屈住籠屋和露宿街頭的可憐人。不僅分文不收，而且每個環節的認真嚴謹，讓受惠的人感受到一份受尊重的照顧。 食材來自超市、食肆等，過了食用限期的不會採用，腐爛及變質變味的更不會要，烹煮前會清洗乾淨，保證衞生。由於七成受惠者是長者，健康飲食更形重要，用油用鹽都計過度過，而且食材配合也考慮過均衡營養。更沒想到惜食堂的廚師細心到每天都做一批軟腍飯菜，讓無牙的老人家吃得自在——在在顯示對受惠者的尊重。 最令我驚訝的是儲存凍倉之內竟有多隻完好的豬，而當晚我試吃惜食堂出品中的豬腩肉（見圖），正是來自這些存貨。原來，燒臘店認為那些豬的皮燒出不會脆而不用，於是送予惜食堂。 香港每天丟棄的食物超過三千噸，但惜食堂每天炮製六千份熱飯餐及食物包，僅用了四噸食材，免費食材來源不是問題，難在回收食材及派送飯餐的物流運輸開支，因此每年需有心人捐過千萬元才能維持善舉。你是有心人嗎？ 梁家權 |
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