吃了五碗蛇羹兩碗蛇湯
2015/11/14 08:41:09 網誌分類: 生活
| 潮州大師傅許美德相約吃蛇羹，在佐敦道近廣東道的群生飲食技術人員協會會址開餐，到場時過百人已在席，很多叫得出名字的大廚亦露面，原來是飲食行業工友聚首，平日他們招呼人多，現在認真享受一頓蛇讌。 有人認為我揸慣筆識字多，問「蛇讌」有沒有寫錯。查「讌」與「宴」通，上幾代提到吃蛇的筵席，都寫「蛇讌」。俱往矣，今天問狂操TSA及DSE的學生哥，相信沒一兩個知道「讌」字解乜鬼！ 對蛇一點也不陌生，小時候常在街頭看人賣蛇的，蛇王在蛇身上又揑又摸，很快掌握到位置，掏出刀片割破蛇腹，唧出墨綠色的小膽來，浸入小杯燒酒內，買家一口吞服。有些豪客買齊三蛇膽，一口吞三膽，稍有失閃咬破膽，肯定苦不堪言。 後生細仔怎會對蛇膽有興趣，但遊逛鴨寮街，被幾家蛇舖煲的蛇羹香味引到流口水，喜歡吃蛇羹便是由中學開始，可是後來蛇舖愈來愈少，蛇羹愈賣愈貴，而且味道不外如是，所以對許美德相邀是有期待的。 蛇讌開始即捧來蛇羹，味道傳統而不花巧，勝在料足。一碗真的不夠喉，老實不客氣添完再添，一口氣飲了五碗。以為主人家特別招呼，所以捧上三大鍋來，原來平日會員訂蛇讌都是每席三大鍋。 協會理論上只招呼會員，這頓蛇讌菜譜包括：太史五蛇羹三窩、鮮竹五蛇卷、蒜子瑤柱甫、紅棗香栗扣全鴨、淮杞烏雞響螺燉三蛇湯、陳皮豉汁蒸大鱔、枝竹羊腩煲、蛇湯浸時蔬、臘味糯米飯。供十二人用，每席二千四，豐富得根本吃不完，必須齊心合力打包帶走。 都怪自己忍不了口，五碗蛇羹佔了胃的大量空間，儘管後來的蛇湯（見圖）好飲到不得了，也只能灌兩碗。可惜，可惜！ 梁家權 |
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