新填地街的隱世風味
2015/11/28 10:11:09 網誌分類: 生活
| 忽然收到林福源的WhatsApp，說從家鄉帶了些陳皮給我，才知道他是新會人。坦白說，聽到是他老家隔籬屋阿婆自己曬的陳皮，真的老實不客氣了。 聽過幾位原籍新會的前輩不約而同說過，在內地和香港有些一疊疊紮得很整齊的陳皮，老舊的外觀其實做過手腳，而且都是廣西柑充新會柑。從來不會隨便買陳皮，聲稱愈舊的愈可疑，所以健味豬譚強買原箱新會柑自己剝皮自家曬，雖然不夠老年，但信得過！ 林福源並非做陳皮買賣，而是隱身新填地街街市排檔背後源興美食的老闆，為人老實，他親自從鄉下帶回來，又是熟人曬製，直情是寶！他提議我在明年秋季新會柑的造期，搞一個新會美食團，他會大力協助籌劃。 來日方長，新會陳皮之旅，來年再算。這天傍晚六時既然來到源興，即管問問有沒有額外的位子讓我吃一頓「快餐」，源哥仔好人，執好一張細枱安頓我們三人，而我們當然識趣，沒有預先訂位便有責任吃完快閃，還枱於早已訂位的人。 源興是街坊小店，只有二十多個座位，因為店小，菜可以用心的做，亦因為座位少，不訂位往往不得其門而入，因為大部份人都是訂位，餸菜都先定下，所以當天店子的名菜，未必有多餘食材做給walk-in客品嚐。 來源興不吃半肥瘦叉燒和燒鵝，不如將座位讓給別人好了。環視油尖旺，這裏的叉燒和燒鵝，可以奪魁。咖喱師出鵝頸橋的清真惠記，香辣十足。燒風鱔（見圖）因吊乾工序一絲不苟，新鮮鱔肉變得緊緻，柔韌而不散，客人來時才燒，加上火路控制相當準繩，如果源興燒風鱔奪得第二名，我暫時不知道第一應該是誰家。還有，不是太多人知道源哥仔做的白滷水豬大腸，趁熱食會令人吃不停口。店小名大，正是源興未來的寫照。 梁家權 |
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