夠薑的薑汁撞奶
2015/12/05 08:41:11 網誌分類: 生活
| 帶一百人美食團到中山、順德、珠海，安排了三頓有十二道菜式的地方特色菜，早預計各人會吃到捧住個肚，果然不少人「怨聲載道」，說幾乎走不動，以為他們對雙皮奶已無興趣，沒料到人人舉手要去李禧記。 李禧記是順德吃雙皮奶和薑汁撞奶的名店，也售賣順德特產餅食，崩砂極之惹味。而順德李禧記之名，早年已在澳門發揚光大，人生第一碗薑汁撞奶便是在澳門十月初五街的李禧記吃的。 當年看到煮熱的牛奶沖落即磨出來黃色的薑汁，牛奶不久便凝成軟滑啫喱狀，感覺有點神奇。那時見識少，以為不必是鮮奶，在超級市場買到毋須雪藏的盒裝奶都可以拿來撞。老闆卻說：「一定要順德水牛奶才好味。」 哪來順德水牛奶？「唏，我們有辦法每天都從順德運來的。」那時澳門尚未回歸，但與內地的往來比香港更方便。不管如何來貨，從此已深深記住了順德水牛奶的香滑。 七、八年前，路過觀塘通明街，發現「葫蘆館」，也賣薑汁撞奶，實牙實齒說即叫即撞，果然是即搾薑汁即撞牛奶。咦，與澳門吃過的不遑多讓。試探問店員用甚麼牛奶，對方想也不想便說：「順德水牛奶。」 怪不得，奈何不多久葫蘆館消失了。直至上個月偶然經過牛頭角宜安街，眼前有一個葫蘆，葫蘆館重開，跑進去吃一碗薑汁撞奶，整個人滾熱起來。 現在人在順德，沒理由不吃最道地的薑汁撞奶。以牛奶論，順德當地沖出來特別滑和較稠，但我覺得最突出是新鮮嗆勁的辣薑味。請店員拿薑來看看，十分「墜手」，氣味十分清新，在香港街市不多見。有水牛奶，還要有靚薑，才造就一碗出色的薑汁撞奶。 梁家權 |
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