到香港仔找快樂
2015/12/19 08:41:10 網誌分類: 生活
| 小時候香港仔舊區印象最深是「山窿謝記」。俱往矣，謝記早幾年也上岸了！這幾年出入數碼港，途經香港仔搵食，都是到香港仔大道的「周記茶餐廳」飲舊式早茶吃一盅兩件，或者中午外賣盅頭飯。 這天在舊香港仔大街附近橫街發現「快樂茶檔」。從來都喜歡「快樂」兩個字，若食物水準過得人，日後我的腳步會自自然然走過去。正如皇后大道東上的「快樂餅店」，買過一次蛋撻覺得好吃，十多廿年都不離不棄。 走進「快樂茶檔」，未吃東西都會覺得店家用心經營，四壁貼上特別推介的食品，簡明圖文有撩動食慾的本事。原本只想吃碗沙爹牛麵飲杯奶茶，結果兩個人叫了一枱東西。 看過牆壁上的推介，仔細看過餐牌，其實猶豫應不應該仍吃沙爹牛麵，但做人不應始亂終棄，但加一個豬扒菠蘿包，正要落柯打，瞥見隔籬枱吃一碟烏卒卒的東西，是「蜜汁豬肝」，把心一橫也叫一碟。 沙爹牛麵的沙爹汁不俗，菠蘿包也有水平，夾住的豬扒好味道，但嫌骨頭太阻頭阻勢，能先去骨更好。 老實說，不是看到有人吃得津津有味，根本不會隨便吃豬肝。須知豬肝不容易做得好，做得生又怕有蟲，做得熟又變得乾實，不容易準繩拿揑。灣仔生記和星記的枸杞浸豬膶是一級水平，快樂茶檔另闢新途，拭目以待。 蜜汁豬肝來了，一陣蜜香升上來，每片切得薄，容易均勻控制整片豬肝的生熟度，蜜汁是此道小吃的靈魂，是令人吃不停口的關鍵。店員見我們擦得，引誘我們吃黑白西多和雞髀沙律（見圖），並說雞髀是生炸的。聽到是生炸，即管一試，果然保存肉汁豐腴，而最驚喜是伴碟沙律是紅菜頭和菠蘿。 梁家權 |
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