中環新派高質燒味
2015/12/30 08:42:28 網誌分類: 經濟
| 每次長假後回到工作崗位，米珠蓮就會感到一股沉重壓力。事關幾天累積下來，工作量有增無減，米珠蓮唯有放棄外出用餐，在中環快快買個外賣回公司，吃罷再趕工。外賣當然以方便快捷為優先考慮，剛好經過一間名為好燒味（GoodBBQ）的新店，裝潢簡潔摩登，讓人頗有好感，於是便和同事買了叉燒飯和雙拼飯回去再嚐。 據說慢煮蜜汁叉燒乃店子的主打招牌菜，為了不想定價太高，因此沒有用上高級西班牙黑毛豬，而是精選價格較相宜的優質豬肉，烹調手法有別傳統燒味店，採用真空低溫慢煮技術（Sousvide）處理豬肉，務求將其煮至軟腍，再放入焗爐烤製，這樣就可把肉汁牢牢鎖住。小嚐一口，叉燒果真腍滑，厚薄適中得來，又保持到Juicy效果，蜜汁香甜有致，正好起了畫龍點睛之效。後來再次光顧時，和店員聊天得知，店子原來是由專營淨化海鮮的西餐廳TABLE的老闆Sandy所開設，難怪對烹調手法如此講究。 至於同事所點的慢煮叉燒拼去骨豉油雞髀飯亦值得一讚！對於如米珠蓮般害怕吐骨的朋友來說，去骨這個舉動實在太貼心了！雞髀肉質飽滿不在話下，由於豉油雞以火槍略略燒過，令外皮更為香脆，油香四溢，雞肉入味得來又不會過鹹，叫人相當滿意！店舖另有燒腩仔貴妃雞及燒鴨可選，每個飯盒由$36起跳，在中環來說真的頗為划算！ 查詢：98521062（可以WhatsApp訂購） 米珠蓮 |
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