鮮味無窮粥底火鍋

2016/02/11 10:11:34 網誌分類: 經濟

11 Feb

        近日天寒地凍，除了穿着厚重的保暖衣物，米珠蓮更不時相約好友打邊爐，滾燙的海鮮、肥牛化成身體的熱量，吃罷整個人即時暖笠笠。好友們一直想試去年人氣爆棚的粥底火鍋，因此上星期大夥兒特地到訪開業數月的鍋心粥底火鍋，店子只供應粥底火鍋套餐，每位索價約二百元，頗為抵食。

        套餐包括七款海鮮，每日不同，像當日便有肉蟹、鮑魚、蝦、多寶魚、大蜆、黃蜆及花甲，據了解主要從流浮山及香港仔即日取貨，全部甚為生猛。個人最愛吃是肉蟹及鮑魚，這裏用上約10至14両重的肉蟹，啖啖肉之餘，還有甘香的蟹膏。至於鮑魚亦有掌心般大，相當肥美，肉質爽口彈牙。建議吃法是先由貝殼類開始，接下來便是蝦、蟹，然後用細火烚煮魚類，以及其他火鍋配料。客人可從二十多款配料中自選五款，有美國肥牛、脆皮芝士腸、魚皮餃等大路選擇，也有部份乃自製之作，如手打雞肉丸便是其一。雞骨丸以雞肉和雞軟骨混合打成，咬落嫩滑與爽脆的口感兼備，水準不俗。

        其他推介還有黑毛豬五花腩及花膠仔，前者揼本地用上西班牙貨色，肉味濃郁，至於花膠仔頗為厚身，入口滑嘟嘟。店內的粥底用珍珠米熬成，並且會先把米粒撈起，讓客人先以粥水灼熟食材，到最後才把粥膽放回鍋中，加入南瓜粒、芋頭及粟米等蔬菜同煮。煮好後，粥身呈亮澤的金黃色，口感綿密，既嚐到海鮮的鹹鮮，也有南瓜芋頭的香甜味，索盡所有食材的精華。

        查詢：28862884

        米珠蓮