農家風味蟶子宴

2016/04/21 08:41:38 網誌分類: 經濟

21 Apr

        近年不少中菜館均以摩登風格作招徠，部份餐廳會選擇加入創新菜式，不過最能吸引年輕食客的，相信還是有別於傳統茶樓的裝潢設計。像米珠蓮平日間中會約朋友到莆田吃飯，貪其環境時尚舒適，加上賣相經過改良的農家菜餚，簡單又滋味。最近再次到訪餐廳時，發現一系列期間限定的時令新菜，選用福建莆田哆頭村盞盛產的哆頭蟶子作主角，並配合地道的烹調手法炮製。

        時值當造的哆頭蟶子，體積比本地常見的竹蟶較為迷你，一般可生長至6厘米，特點是飽滿厚肉，味道鮮甜。新菜共有七款，由即日至6月供應，港人較為熟悉的煮法為以蒜蓉同蒸，又或用薑葱炒香，至於想一嚐樸實的地道風味，就可選蛋抱蟶子和風味蟶溜。前者乃常見的農家家常菜之一，將蟶子與雞蛋、冬菇及紅蘿蔔等混合炒煮；後者的獨特之處是放湯前先用木薯粉包裹蟶子，使蟶子外層十分滑溜，中間的肉質仍保持鮮嫩，伴上帶醋香的湯汁，頗為醒胃。

        米珠蓮個人心水則是熱辣辣的鐵板鹽焗蟶子，把一隻隻蟶子反轉插在海鹽上，再焗數分鐘即成，因被海鹽裹實的關係，蟶子的外殼在焗製期間未能完全打開，於是肉汁亦不易流失，咬落非常Juicy，若蘸點少許海鹽同吃，更有助提升鮮味。至於友人柯打的花雕蒸蟶子亦不俗，入口富濃郁酒香，在花雕酒以外，還加入了當歸、杞子及薑等食材，具有滋補效果，很適合在近日乍暖還寒的天氣下品嚐。

        另值得一讚的是適逢當日補祝朋友生辰，米珠蓮特別買了蛋糕慶祝，餐廳沒有額外收取切餅費的同時，更為壽星送上一隻品牌自家推出的猴子毛公仔（及後得知是最新的推廣活動），逗得朋友樂不可支呢！查詢：21118388

        米珠蓮