別出心裁法國五月地道菜
2016/04/26 08:41:34 網誌分類: 經濟
| 每年臨近4月底，米珠蓮都會份外興奮，事關年度盛事「法國五月」又將舉行。今年「法國五月美食節」的主題地區為阿爾薩斯，餐廳LaTabledePatrick就在五月推出法國五月阿爾薩斯套餐，日前米珠蓮就有機會率先品嚐，提早感受法國特色美食。 四道菜套餐，先送上田螺菜式，不過這次的蝸牛一點都不平凡，入口帶有酒香之餘，還有點點果肉的清新香氣，原來蝸牛以PinotNoir紅酒汁烹煮，混入提子乾和杏脯，配以糖煮過的紅椰菜，去除當中的青澀味道，令整體更感滋味！ 而「自家煙燻鴨肝配血腸」亦相當特別，鴨肝經過歐洲的水青岡木煙燻，味道更富層次，不會只是一味的油潤，加上豬血製成的血腸粒，咬破脆皮就能同時嚐到兩種截然不同的口感，喜歡由德國酸菜和阿爾薩斯啤酒造成的泡沫，甘香之餘又酸甜有致，正好平衡了菜式的油膩感。 之後主角「燴豬面頰伴羊肚菌」終於出場，要知道阿爾薩斯盛產白葡萄酒，所以法籍名廚PatrickGoubier特以Riesling白葡萄酒製成醬汁，和豬面頰醃製兩天後慢煮四至五小時，份外香嫩軟腍，更加是Juicy入味，配搭阿爾薩斯地道的芒斯特芝士，更添香濃風味！ 甜品「大黃蘋果批」也沒有讓人失望！不要以為只是普通的蘋果批，蘋果批用上阿爾薩斯地道方法炮製，批內有冧酒和忌廉，加上軟嫩中帶爽甜的蘋果肉，份量剛剛好，不會令人有膩滯的感覺！ 查詢：25411401 收費：法國五月阿爾薩斯套餐每位$598 米珠蓮 |
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