雪梨「金唐薈」食精美海鮮

2016/04/30 08:41:27 網誌分類: 生活

30 Apr

        每次到澳洲雪梨，指定動作是到唐人街的「金唐」食番餐海鮮，今次「金唐」老闆Eric黃錦華提議我們轉轉地方，到他的新店「金唐薈」（TheCentury）試試。「金唐薈」在星港城（TheStar）內，地址是PyrmontStreet80號，二○一二年七月開業，由Eric的兒子Alex負責室內設計，走的是時尚型格路線，很有時代感，房間內有筷子做的牆和茶杯做的燈，創意無限。

        跟本店「金唐」一樣，在「金唐薈」可以看到生猛海鮮在玻璃魚缸內暢泳，酒櫃內的藏酒有珀翠、瑪歌、拉斐、拉圖和康帝等，都是平時在澳洲餐廳難得一見的法國頂級佳釀。大廚梁啟超不愛飲冰，跟「飲冰室」無任何關係，他來自「金唐」，做菜經驗豐富，餐廳開業四年，口碑甚佳，經常獲獎，好像最近便獲澳洲餐飲業選為澳洲的最佳中菜館。

        名酒莊特供Housewine

        黃老闆在澳洲餐飲界甚有地位，法國拉斐（Lafite）、澳洲Henschke和Torbreck酒莊都罕有地為他的餐廳提供Housewine，認真畀面！二○○九年的「金唐拉斐」每瓶賣一百二十八澳元，值得一試。

        「金唐薈」由於是賭場內的餐館，酒牌規定食客不能帶酒，唐人街的「金唐」則無此限制，客人歡迎帶酒，開瓶費以人頭計算，每位八澳元。

        我們在「金唐薈」食了頓很熱鬧的晚飯，我等香港來客加上澳洲當地好友共二十人，菜式由Eric發辦，白酒飲的是LeeuwinEstate的ArtSeriesChardonnay，紅酒是BassPhillip的PremiumPinot2009和Powell&Son的SteinentShiraz，都是主人家Eric的私人珍藏。

        首先上桌是餐廳的「特色點心拼盤」，每份二十二澳元，內有韭菜蝦餃、帶子蝦肉燒賣、鴨肉餃、雜菌餃、糯米包和素粉粿，彩色繽紛，款款水準不俗。鴨肉餃以前未食過，餃皮晶瑩通透，鴨味香濃，原來是最受老外歡迎的招牌美點！

        「前菜六小碟」分別有酸齋、拍青瓜、海蜇、鹵水牛𦟌、椒鹽涼瓜和茄子，太座的最愛是拍青瓜，清爽怡人，給人健康的感覺，酸齋近年在香港很少食，想不到在澳洲會遇上這款當年美食！椒鹽涼瓜也有點新意，比食椒鹽鮮魷有益得多。

        跟着食海鮮，打頭陣是「清蒸游水珍珠鮑」，鮑魚仔來自塔斯曼尼亞，用薑葱和豉油蒸得鮮甜爽滑。是夜的主菜是「皇帝蟹三食」，來自塔斯曼尼亞的巨無霸重十公斤，每公斤賣三百澳元（約一千八百港元），一隻蟹便要一萬八千港元，認真驚人！

        「皇帝蟹三食」回味無窮

        首先食的是「鴻運當頭蟹肉盞」，大廚將雪白的蟹肉、銀芽和蛋白釀在挖空的番茄內，鮮香清甜，一點不膩，配莎當妮白酒甚佳。跟着是「蟹黃酸辣湯」，紅艷的酸辣湯內最吸睛是紅色的蟹黃，其他材料有豆腐絲、雲耳絲、蝦肉和帶子粒等，酸辣香濃，缺少膽固醇者大可多飲兩碗，是史上營養最豐富的酸辣湯！第三道蟹菜是「椒鹽皇帝蟹」，新鮮炸起的蟹肉鮮甜香辣，用手食最過癮，跟冰凍澳洲啤酒是最佳配搭。

        海魚食的是「梅子薑蓉蒸三刀」，澳洲的三刀比在香港食的大條，大廚創意地用梅子和薑蓉來蒸，有點潮州風味，魚有種鹹鮮香味，魚汁撈飯一流，太座則獨持己見，認為清蒸更能食到魚的真味。

        食完皇帝蟹和三刀，已經心滿意足，想不到原來還有隻「金牌琵琶鴨」壓陣，鴨烤得皮香脆肉味濃，配BassPhillip黑皮諾紅酒甚佳，水準比得上任何香港名店，座上女士們認為鴨還是外國的好！單尾是「金唐薈炒飯」，賣相漂亮，鋪滿了橙色的蟹子，炸得香脆的瑤柱絲、葱花和蛋白，是很好食的炒飯。

        甜品是芒果西米露，美點雙輝是笑口棗、自家製曲奇和馬粒糕，加上時令果盤，食得人人甜在心頭，是頓充滿人情味的精采晚飯。

        馳名快餐車食熱狗

        第二天早上我們到雪梨最出名的美食車食早餐，快餐車自一九四五年開業至今，以賣熱狗馳名，我食的是辣辣地的「ChilliDog」，在海邊食熱狗，滋味甚佳，很快便把整個熱狗吃掉！

        我們在三頂帽餐廳「Sepia」食午飯，這是雪梨出名的finedining餐廳，裝潢雅致，侍應服務一絲不苟，有種頗為拘謹的感覺，這裏沒有散點，只供應套餐，七道菜套餐取價一百八十澳元，配酒再加一百澳元。十道菜的每位二百零五澳元，配酒加一百三十澳元，全枱必須食同一款套餐，由於剛才熱狗食多了，本想食得簡單一點，但由於沒有ALaCarte，無奈點了七道菜的套餐，我們食了士巴拿蟹、帶子、烤西澳龍蝦、烤Aylesbury鴨胸和精美甜品，食物的水準不俗，用料優良，缺點是限制較多，坐得拘謹，試過一次已經足夠！

        午飯後當地識途老友Matthew帶我們到「TheGroundsofAlexandria」飲咖啡食餅，地址是7A,2HuntleyStreet,Alexandria，是食早餐、午餐和飲下午茶的好地方，即磨咖啡豆香氣撲鼻，也有鮮榨果汁和出爐甜餅，在花園一邊飲咖啡，一邊跟鸚鵡吹水，看看小動物，其樂無窮，是最適合一家大細飲嘢食飯的地方。



        葉澍堃