山中蜂場
2016/04/30 08:41:55 網誌分類: 經濟
葉爸爸有五十年養蜂經驗，三十年前來港選定排頭村經營蜂場，他解釋：一般蜜蜂的活動半徑為五公里，蜂場內的蜜蜂從針山、草山、中文大學、金山和紅梅谷一帶採蜜。葉爸爸憑經驗在山上的洞穴或樹林隱閉處找尋野生蜂巢，把蜂巢裁切放進蜂箱後蜂群就會繼續繁殖。
本港養蜂業一直飼養中國華南常見的中國蜜蜂，永和也不例外。近年有人引進意大利蜂，有一伙意大利蜂不請自來，結果葉爸爸「收留」了一群意大利蜂。中蜂和意蜂相比，前者體積較少而性格溫純，而且全年無休的工作；後者築巢快，採蜜效率高，但會冬眠和脾氣不穩。
蜜蜂以勤力見稱，只要氣溫在攝氏二十度以上就很活躍，四出採蜜。蜂蜜收成隨着季節改變，植物大規模開花的季節稱作花季，也是蜂蜜生產的高峰期。香港有三個花季：清明節至端午節期間是龍眼和荔枝花季，端午後是烏扣樹的花季，冬至就是鴨腳木和野桂花的花季。春天的蜂蜜味道較淡，而冬天的蜜糖味道濃郁，且有滋潤養生之效。
蜂蜜是天然的甜味劑，顏色因應不同種類的花而不同。純正蜜糖於寒天下會凝結白塊，此現象不損蜜糖品質。蜜糖忌高溫，若過了攝氏七十度，蜂蜜中的酵素會被破壞，味道亦會變酸。蜜蜂不但生產蜂蜜，更生產蜂皇漿、花粉和蜂蠟，這小小的家伙真的了不起！
劉晉
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