馬德里尋味購物之旅

2016/08/27 08:40:21 網誌分類: 生活

27 Aug

        今次在馬德里得到識途老友的介紹，認識了「Rooster」餐廳的老闆兼大廚Alfonso，「Rooster」是Alfonso跟他妹妹Ana開設的家庭式餐廳，開業兩年，裝潢時尚簡潔。Alfonso曾在「Berasategui」、「CanRoca」及「PacoRoncero」等西班牙星級名店工作，他非常重視食材的質素，經常親自到各地搜羅優質食材，難怪餐廳用的橄欖油、雞蛋、火腿和牛肉都是揀手貨式。

        我和太座對西班牙菜很感興趣，特別請Alfonso為我們安排了橄欖油試飲和學做tapas的速成班。西班牙的橄欖品種甚多，有些苦澀，有些味濃，有些味淡，我們試了幾款，包括西班牙產量最多的Picoal，也試了Arbequina和Hojiblanca，我們用酒杯試飲，每試一款後，都會用蘋果片來清洗味蕾。

        學煮新派西班牙菜

        除了試飲橄欖油，我們也跟Alfonso學做了幾款tapas，第一款是當地常見的croquette薯球，我們做的是分子料理版本，做法是把bechameloil和火腿粒混在一起，放進海草水內，液體很快變成圓球，加些麵包碎，便是新派的croquette！

        跟着做的是西班牙薯餅tortilla，做法是用洋葱及薯仔加蛋攪勻，放進杯內，用分子料理方法變成tortilla，至於是甚麼方法則早已忘掉！其實最傳統的做法是用洋葱、薯仔和蛋來做奄列，蛋香和洋葱香氣迷人，是最合我口味的一款tortilla。

        上完烹飪課，跟着在「Rooster」食午餐，我們請Alfonso為我們發辦點菜，餐酒飲的是2015年的FOSRioja，這是陳年至少十二個月的crianza酒，在餐廳賣十六歐羅一瓶，抵飲到極。佐酒小吃是剛才我們做的幾款tapas，另加點了當地人最愛的HueraCampero，這是用流心蛋加上煙肉、薯蓉和蒜片做成，甘香甜滑，另一款小食是在薄脆多士鋪上煙燻味誘人的半肥黑豬火腿，佐酒甚佳。太座最愛的前菜是吞魚腩配番茄粒和芫荽，以橄欖油調味，簡簡單單，健康有益。壓軸主菜是條我從未見過的魚，名字是Cabracho，樣子有點似石頭魚，跟我一樣醜，來自有「EndoftheWorld」之稱的Finisterra，Alfonso在席前把魚起肉，配菜有西蘭花、小龍蝦和橙色的Pimenton辣椒，味道不錯。這是頓食得很開心的午飯，皆因餐廳用的是質優食材，價錢合理，無拘無束，大廚有問必答，使我們獲益良多。

        西班牙飯老店款式多

        在西班牙當然不能不試西班牙飯（Paella），西班牙飯款式甚多，我們根據識途老友的推介，在位於CalleJuanBravo26的「NumeroSt.James」餐廳食了頓晚飯，這裏是食西班牙飯的專門店，飯的款式甚多，有乾飯（dryrice）、湯飯（soupyrice），當然也有大大鑊的西班牙海鮮飯，用料豐富，有魷魚、蝦仔、龍蝦、大蝦、蜆和青口。也有不用海鮮，只用雞、肉和菜做的飯，好像「PaellaValenciana」便是用雞、兔肉、菜和田螺煮成。想一次過食齊海鮮、雞和肉，一點不難，餐廳的「PaellaMixta」雜錦西班牙飯內便有龍蝦、魷魚、青口、雞和菜，食客也可以選擇自己喜愛的海鮮或肉類來做飯，好像龍蝦飯，每份三十五歐羅，是餐廳最名貴的一款飯，其他好像魚和肉炒飯、魷魚和蜆炒飯，和牛肝菌炒飯等，每份都是二十歐羅左右。

        我們一行四人，在「NumeroSt.James」分享了湯、沙律、一大盤西班牙海鮮飯和一條鹽焗鱸魚，飲了幾杯手工啤酒，埋單一百零八歐羅，每人二十多歐羅便食得飽飽，海鮮飯汁豐味美，最合我等飯桶口味！

        今次在馬德里我們跟西班牙駐港總領事Santiago有過一飯之緣，席上他告知我們「paella」西班牙語的意思不是飯，而是鑊（pan），他說西班牙飯最正宗的做法是飯在鑊內煮好後，應該用報紙蓋着約十分鐘，使飯更加入味！至於用甚麼報紙則視乎個人口味，若像鄧名高般愛食較鹹的飯，記得搵張鄧名高最愛看的小報，保證飯會鹹到出汁！

        購物名城大有斬獲

        馬德里除了搵食，也是購物的好地方，名店林立，本地名店首推賣皮具的「Loewe」，這是西班牙皇室也幫襯的名店，它的羊仔皮皮褸柔軟得令人心軟，是愛馬氏珠珠的至愛。喜歡西班牙名牌瓷器，當然要到Lladro，這兩家名店在塞拉法街（CalleSerrano）都可找到，同區有個ElJardindeSerrano購物中心也值得逛逛，皆因除了有精品店和咖啡館，地庫有家taxfree退稅店，在市內某些商店購物，好像賣時裝的CarolinaHerrera（太座在這裏大有斬獲），可以到這裏即時退稅，手續簡便，不用在機場排隊，值得一讚。

        想買名牌包包，可以到Salamanca，這裏有家很大的「愛馬仕」，夠運的話，可能會買到個「Birkin」或「Kelly」也說不定！

        若想買隻西班牙火腿回港，馬德里到處都有賣火腿的商店，識途老友認為不用買最頂級的Bellota5J，買隻次一級的已經食得過，九公斤重的約需三百五十歐羅，買時記得請店員把火腿切片，然後真空包裝，比抬整隻火腿回港方便得多！

        在馬德里遊客最愛的購物街是GranVia大道、哥倫布廣場和在市中心的太陽門（PuertadelSol），在太陽門一帶有很多商店，包括西班牙最大的連鎖百貨公司ElCorteIngles（有三家之多），內裏的超市有港人喜愛的西班牙火腿午餐肉、吞拿魚和沙甸魚罐頭，價錢比香港便宜，但由於很少在家吃飯，罐頭不買也罷，看過便算！

        葉澍堃