港媽果醬冀延興三代 Nicole's Kitchen殺入台灣
2016/11/28 10:12:37 網誌分類: 經濟
馬來西亞華僑Nicole，曾在越南擔任企業高層十多年，更曾領導200個員工工作。她隻身嫁來香港後，將生活重心放在兒子身上，一開始只想為兒子製作健康的果醬和打發時間，平衡自己的生活，沒想到經過朋友的口耳相傳，有中介公司邀請她到各大商店擺檔，結果大受歡迎，更有不少大客一次過向她訂購500至1000樽果醬。不過，她當時自己一人在家工作至凌晨，每天都只能生產150樽果醬。由於定單太多，她要自己要一手一腳處理訂購、生產和包裝等工序，感到非常痛苦。
朝優質手信品牌進發
後來她輾轉將果醬放在網上售賣，正式成立「Nicole'sKitchen」。她的目標是成為香港的優質手信品牌，希望令到香港人有更多選擇，讓人放心，因為她的產品成份是全天然，沒有任何化學物質。她選擇在香港購買高品質的原材料，包括大埔農家的產品和果欄的水果。她認為，Nicole'sKitchen的包裝和產品質素完全不會失禮，她投資了15萬元，包括製作網站、攝影、包裝和廚具等。兩年多前，她在沙田工廠設立廠房加大生產和投資。
進佔七大超市貨架
目前除了成名作果醬外，Nicole還研發了三個生產線，分別是住家靚醬、手工果醬和果蜜茶。工場有3至4人負責生產醬汁，Nicole亦會親手製作，並且監察產品質素，不會假手於人。現時Nicole'sKitchen的產品會在誠品、Popupstore、大型百貨中心、商場等7家大型品牌超市上架。除了香港，近來台灣的誠品信義區的新店也邀請她在原創品牌區擺放攤位，她感到非常榮幸。
三類產品中，Nicole認為果醬的製作成本最高，賺到的利潤不多。她指現時每日可賣出數百樽醬料，而產品走中價路線，價錢由80至250元不等，利潤大約是5%至30%，她明言不會賺取暴利。優惠方面，她會提供10%至20%的折扣給會員。她的目標顧客是注重生活品味的家庭主婦，以25歲以上的女性為主，客人會在節日購買產品送給親朋戚友。她認為Nicole'sKitchen取得成功，非常之靠天時地利人和的配合。過去她已經售賣超過3萬樽產品，她預計在半年後能夠取得收支平衡。
「總廚」落場童叟無欺
剛剛在工場工作時，由於Nicole不熟悉生產流程，未能適應大量生產，而且人手經常短缺，工作很辛苦。現在她聘請了人手，一星期仍然會有幾日獨自留在廠房工作和研發至深夜。她認為Nicole'sKitchen的優勢在於使用真材實料和高品質的原料去生產，而且是親手製作。她在包裝方面亦非常用心，產品包裝是她找親人和朋友幫忙設計和使用較高成本的燙金印刷。
Nicole不會盲從潮流，例如友人曾建議她製作抹茶產品，但她為無論如何調配口味，她的產品也沒有日本抹茶的質素，所以她寧願不勉強推出抹茶產品，因為她過不了自己的心理關口。未來她希望能夠在店內引進馬來西亞的優質食品，例如椰糖、胡椒粉、沙朥越等調味料；她亦希望引進跟廚房有關的產品，例如手作廚具和陶瓷產品等。
她認為香港年輕人想創業是非常困難，因為租金非常昂貴，而政府不支持手工業，香港農業生產亦非常有限。她希望能夠做一個長期的商業模式，目標是做到三代同堂。Nicole指她只要有一家實體店便足夠，不需要太多分店，因為她不希望因為突然大量製作而降低產品質素。
財金解碼本報記者
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