名廚法國料理
2019/08/19 04:12:42 網誌分類: 生活
地下一層的菜單與二樓的不盡相同，樓下菜單是走小酒館形式，配以雞尾酒及輕食甜點，樓上一層只做晚市菜式。負責創作菜單的法籍大廚Julien Royer，在新加坡開設Odette，獲得米芝蓮二星殊榮，更在2019年《亞洲50最佳餐廳》中位列首名，Louise行政總廚Franckelie Laloum與他合作無間。菜單全部以傳統法國料理作基調，但食材來源不拘一格，Franckelie笑說他們看到哪裏食材合適，便會立刻採購，不會過份執着於法國食材。翻開餐牌，菜式所用的食材大部份均有名有目，如來自紐西蘭的Ora King三文魚、本地產的黃油雞等。食材講究，但做法不守舊，魚子醬昆布松露天使麵這道冷盤，以日式昆布帶出菜式的鮮味。值得一提是餐廳的葡萄酒選擇頗多，即使單杯也有逾十款選擇，其中包括布根地、波爾多、薄酒萊（Beaujolais）以至汝拉（Jura）多個法國葡萄酒產區，佳餚配美酒，這就是法國菜的精髓。
地址︰中環鴨巴甸街35號元創方JPC地舖
查詢︰2866 0300
米珠蓮
■自家製法式冷肉批 $218
■魚子醬昆布松露天使麵 $458
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