抵食法國菜
2019/09/20 05:12:41 網誌分類: 生活
Le Monde屬法式小館，裝潢簡約，心思都放在烹調上。店主Carrie Li因為愛吃而到巴黎學做法國菜，更特別鑽研法菜靈魂——醬汁及清湯（Consommé）技巧，對烹調及選食材都一絲不苟。在店中可吃到多道經典法菜，當中紅酒燉牛肉及油封鴨腿更是她的拿手菜。傳統菜式做法都稍作微調，如龍蝦湯，一般用龍蝦入饌，衡量價錢和味道後，改用野生牡丹蝦爆香再焗脆，然後打成濃湯，不但香濃惹味，還比傳統做法多了鮮蝦甜味。拿手菜之一的法式紅酒慢燉和牛面頰，將日本和牛面頰用法國赤霞珠紅酒浸至入味，再慢火燉煮三小時至腍滑。米珠蓮推介油封鴨腿，不似坊間做法多用買來的鴨油做油封，而是以鴨本身的脂肪作低溫烹調，配傳統香橙醬吃，酸甜酥香。菜式有質素，價錢又親民，性價比奇高！
地址：觀塘巧明街94至96號鴻圖中心9樓A室
查詢：3619 7969
米珠蓮
■法式慢煮油封鴨髀配薯蓉及紅椰菜 $238
■法式紅酒慢燉和牛面頰 $298
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