精緻現代歐陸菜
2019/11/06 04:12:42 網誌分類: 生活
新店主打嚐味餐單，客人可揀選四道、五道或六道菜，每位由$680起。Alex拿手烹調海鮮，米珠蓮選的六道菜餐單，便分別用西班牙八爪魚、波士頓龍蝦及鮟鱇魚為主角。鮟鱇魚是深海魚，肉質粗實且難入味，Alex以慢煮方法煮至軟腍，先釀入鵝肝，再裹上牛肝菌粉煎香，魚肉愈嚼愈香。「龍蝦兩食」亦值得一試，先吃淋上白酒牛油提子汁的煎龍蝦肉，再來是用木魚湯煮過的韓國蘿蔔配菜，接着奉上用龍蝦頭煮的泡沫濃湯，細嚐下竟像提子、木魚花和香檳味道。至於西班牙八爪魚，以攝氏六十五度慢煮至半熟，伴黑蒜、西班牙辣肉腸、燈籠椒醬等享用，味道鮮甜帶點煙燻香。甜品是海鹽焦糖泡沫配鐵觀音雪糕，以自製鐵觀音雪糕配海鹽焦糖泡沫、榛子粒粒及芝麻薄脆，味道清香。每道菜式都用心烹調，這餐充滿驚喜！
地址：中環雲咸街63號巴力大廈3樓
查詢：2668 4088
備註：晚市嚐味餐單，每位六道菜$880、五道菜$780、四道菜$680
米珠蓮
■雞汁慢煮鮟鱇魚（嚐味餐單菜式之一）
■香煎連殼龍蝦配龍蝦濃湯（嚐味餐單菜式之一）
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