東京吃鯨魚
2019/12/07 04:12:56 網誌分類: 生活
中國是多神信仰，崇拜自然萬物，例如樹老了，就化作樹神樹妖，魚長得大也化成魚神。嶺南人稱鯨魚為海鰍，即使鯨魚有着神的地位，仍逃不過廣東人的胃納。明朝《海槎餘錄》中記載了嶺南漁民在北部灣捕捉幼鯨，用藤製的繩索和鐵槍捕捉尚未開眼的小鯨魚，把捕獲的鯨魚拖到淺灘上，眾人合力切割其肉，至於廣東人怎麼煮鯨肉則沒有文字記載。
日本一直有吃鯨魚的傳統，在和歌山縣太地町有捕鯨節。好奇心驅使下去東京新宿一家老式居酒屋吃鯨肉，晚飯時間店內客人幾乎全都是中年男性，店內掛着鯨魚鬚和陽具作裝飾，菜式和價格都寫在牆壁上。菜單上有不同部位的鯨魚肉，鯨魚刺身、炙烤和油炸，除了鯨肉外，還有燒鯖魚和炸牛蒡等下酒小菜。叫了一碟鯨肉刺身拼盤，有赤身、舌頭、魚皮、胸和脂肪等部位，鯨肉脂肪含量高，魚皮和胸的肉質彈牙卻帶點軟糯，赤身是肌肉部份，有點像牛肉，味道渾厚。
在歐美人士眼中，吃鯨肉的罪孽不下於吃老虎或魚翅。不難理解老一輩日本人對鯨肉的執着：二戰以後，日本物資短缺，鯨肉是戰後二十年間日本人的主要蛋白質來源。今天，要求恢復商業捕鯨的人多是吃鯨肉長大的一代。
儘管日本不顧國際社會反對於七月在南極重商業捕鯨，實情是近年日本的鯨肉消耗量不斷下降，吃鯨肉也成了瀕臨絕種的飲食文化。最重要的問題是：如何在文化與環保之間取得平衡。
劉晉
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