朱古力大師美點

2020/06/03 04:12:31 網誌分類: 生活

03 Jun

        　　本地著名朱古力及糕餅大師Jeffery Koo，擅長利用不同產地及濃度的優質可可，炮製成各式各樣的原創甜點。米珠蓮最近拜訪在上環開設的全新朱古力旗艦店Patisserie Jeffery Koo，新店集朱古力工場、精品餅店、烹飪教室及零售雜貨於一身，麻雀雖小，五臟俱全，把朱古力變成不同層次的感官享受。Jeffery首次在店內提供現煮朱古力熱飲，甜點則是他近期研究成功的全新款式，分別用上白朱古力、牛奶朱古力，以及64%非洲加納、65%越南、72%委內瑞拉不同濃度的朱古力炮製而成。Jeffery表示，白朱古力及牛奶朱古力的甜味重，無法細味可可的甘香及果酸，但能中和及突出水果的清新芳香。

        　　至於指定產地的特濃朱古力，則可豐富糕餅的味道層次，例如72%委內瑞拉的可可，有輕度果酸及甘味；65%的越南朱古力，有濃厚果酸及花香；64%的非洲加納可可帶有煙燻味，吃起來別有一番風味。由於每種朱古力的特質各異，因此可用來配搭不同食材。好像紅桑子英式紅茶，便利用黑朱古力、牛奶朱古力凸顯紅茶的芬芳氣味。至於64%非洲加納朱古力製成的慕絲，與意大利榛子果仁的味道好夾，令煙燻風味更明顯，食起來自然更滋味。

        地址：上環差館上街

         22號地下

        查詢：5335 0301

        米珠蓮

■Jeffery Koo

■紅桑子英式紅茶$68/件

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