新派居酒屋料理
2020/06/17 04:12:29
網誌分類:
生活
店內爐端燒，即叫即燒，以保持溫度和口感。推介有佐賀牛柳、牛肋筋、明太子雞翼，以及伏見唐辛子油揚卷。伏見唐辛子油揚卷是以油揚捲起日本唐辛子，加上秘製燒汁燒製，入口微辛，是佐酒的最佳小食。必試佐賀和牛塔撻，大廚先輕燒佐賀A4和牛，逼出油脂，帶出肉香，再切成一片片放於碟上；作配菜的日本菇、京葱和青椒，特別用上牛肋骨燜煮兩小時的肉汁炒香，加上放在中央的日本太陽蛋蛋黃拌勻，令口感更幼滑。大廚喜歡用上不同香料和調味，為食材增添風味。例如紫蘇炸蝦，自行調配而成的炸漿，散發陣陣紫蘇香氣，亦帶出蝦的鮮甜味道。至於自家製鰻魚炒飯，以自家調配的鰻魚汁，加入自家醃製的酸瓜和日本米同炒，酸瓜有助中和鰻魚的油脂，味道恰到好處。
地址：中環德己立街30至36號蘭桂坊加州大廈23樓
查詢：2804 6800
米珠蓮
■佐賀和牛塔撻$280
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