海葡萄
2020/10/03 04:12:32 網誌分類: 生活
沖繩沒有大型工業，海水接近零污染，適合海產養殖。沖繩最有名的海產就是俗稱「海葡萄」的長莖葡萄蕨藻。海葡葡是一種生長在岩石上的綠藻類，分佈於淺海中，透明淺綠色海藻，「葡萄」狀的球形小支質感爽脆，帶有海水的鹹鮮味道，有一點像魚子。由於海葡萄味道清新，而且含有多種維他命、醣類和礦物質，被譽為「綠色魚子醬」。隨着沖繩的運輸網絡日益發達，海葡萄也傳到世界各地。由於大家對海葡萄的需求日益增加，現在沖繩有幾處地方都有海葡萄養殖場。
到那霸附近的海葡萄養殖場參觀，養殖海葡萄所需的條件很簡單，只需要潔淨而和暖的海水。養殖場有多個大水缸，從海邊吸取海水，水缸中有塑膠架讓萄葡纏着生長。海葡萄喜歡和暖的海水，大約25℃最適合海葡萄生長，夏天生長比冬天快一倍，只需一個月就可以收成，故此冬天時養殖場蓋成溫室一般，希望加速海葡萄生長。
養殖海葡萄不需要飼料，海葡萄靠光合作用生長，收成時只需要把適合食用的部份剪去，留下的部份會繼續生長。海葡萄收成後放在淨化池中除掉雜質就可以食用。沖繩大部份地方都把海葡萄直接生吃，亦可以沾上麵衣油炸。
沖繩很多餐廳都以海葡萄為配料，甚至把海葡萄加在雪糕裏，鹹鹹的海葡萄襯托雪糕的奶香味，不失為一個聰明的點子。
劉晉
■養殖場內的海葡萄。
■在沖繩，連意大利粉都加上海葡萄。
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