福臨門的和牛炒芥蘭
2008/07/11 00:00:00 網誌分類: 寫作 11 Jul
人稱「五哥」的福臨門掌舵人之一徐沛鈞邀約吃飯，地點當然是有「富豪飯堂」稱譽的福臨門。我非富豪，但偶爾也在星期天來此歎茶。說「歎」，絕對名副其實，一來是食品有水準，為食而來不會失望；二來是枱凳編排不密，鄰枱客人高談闊論，也不會聲聲入耳，沒有擠逼嘈雜的侷促感。灣仔福臨門剛裝修過，稍添現代感，而尖沙咀店的裝修工程尚未完成，未知新面貌如何。 五哥特別為我預備了兩道菜，一道是荷葉飯。事緣他聽我說過喜歡吃福臨門的荷葉飯，時值盛夏，荷葉新鮮，份外清幽，不吃更待何時。掀開焗飯荷葉，一陣清幽香氣升上來，未吃已叫人陶醉。 另一道是和牛炒芥蘭。他最近見我在專欄中提過在日本吃和牛，遂要我試一試福臨門大廚炮製和牛的手法。牛肉炒芥蘭，是我自小已懂得燒的家常小菜，炒時灑酒落糖的份量也拿捏得準，只是牛肉的軟韌卻不是我控制得來。 到肉檔買牛肉，說好用來炒的，我不想用鬆肉粉破壞肉味，回來按肉紋「橫紋直切」的傳統理論落刀，再用生粉豉油腌一下，便落鑊炒之，儘管我只炒至七八成熟，但依然談不上軟滑。福臨門看中和牛肉質腍滑的特性，選油花不多的級數，用在這道傳統粵菜上，竟然出奇的配搭。說來失禮，這碟菜我幾乎由我「照鏡」。肯花心思，以品質先行，難怪福臨門執業內牛耳。 梁家權 
立冬，我下身都係瘦的，但有微型肚腩。另，你的文章可在哪裡看到?
因為你這張照片令我覺得你瘦, 不知你下半身會否有個大肚腩呢? 我想你做這個傳媒行業, 壓力應該是很大的, 吃了東西不長肉, 也是很正常的事.
有空記得看看我寫的文章, 要多多指教啊!
點解你食左咁多好野都咁瘦? 我反而覺得和牛的口感和質感不夠, 不像吃牛肉呢.
牛肉是我的至愛啊~ 炒乜都咁好味呢~