帶花香的青提

絕對同意！

煲湯瘦肉及雞腳蘸豉油最好吃。

我也是好喜歡食湯渣的！無論什麼湯渣都會食少少的！個人覺得因為一邊食湯渣一邊飲湯才會真正叫飲湯（除了苦瓜湯，因為飲已經會覺得夠了。不過湯入面的瘦肉我會食。）苦瓜湯係小時候我媽用來罰我的一種痛苦，但飲多了，現在我很少痘痘。我想是因為苦瓜下火吧。也很奇怪，通常小朋友都不食苦瓜的，但我卻不太抗拒那甘甘的味道。

嘩，講到《本草綱目》，變了食藥，我吃東西是不顧後果的。

節瓜含大量維他命C、蛋白質、核黃素、果糖、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等成份。根據植物藥理，節瓜是病後體弱最適宜食蔬菜，它營養成份比其它蔬菜多，每一種營養分量不特殊，是體弱人仕較易吸收的食物。同時它還能利尿，對非腎性水腫病人，可使尿量增加，消除積滯水份。明朝時代李時珍《本草綱目》中記載，節瓜味甘，性平，能生津，止渴，解暑濕，健脾胃，通利大小便。

節瓜在廣東地區是極受人們喜愛的蔬菜，大家認為它不寒不熱，很具正氣，夏天裏人們常用來煲湯，也有人用來切成條狀炒蝦米粉絲，也有人用來切成塊狀炒肉片食。南番順一帶的人，每到夏天，多以節瓜湯代替日常茶水飲用，煲湯時多數加上一兩片大頭菜，則湯味更好飲而解渴，男女老幼飲用無禁。據當地人說，節瓜能解暑，大暑天時不時飲用，可以預防暑熱，即使暑氣所傷，亦不致併發其它病症。當地的人對節瓜之能防暑熱，很有信心。

每年夏季，酷暑迫人，每感精神困倦，肢體疲勞，此乃熱浪影響腦神經使然，可以用節瓜湯佐膳，食後疲勞情狀自然消除。咽喉發炎，聲音嘶啞，濃痰熱咳，取節瓜一隻，刮去青色表皮，磨爛榨取鮮汁，加入少量白砂糖，用滾水送服，有消炎止痛之功效。

節瓜傳統上說是正氣，但論甜，絲瓜很好，另外有人用冬瓜來滾，貪其消暑。

立冬的湯真係"狼"，魚頭已經好有鮮味，竟然意猶未盡，加兩條出名好甜的鯽魚，再加節瓜(其實我覺得絲瓜好一點)，呢啖湯有幾好飲可想而知。

讀者1號, 煲魚湯的魚一定會散晒的, 因為煲魚湯的時間如超過一小時, 甚麼魚都會散的. 而我這種做法, 只算是滾湯, 全部材料會吃番晒, 所以煮的時間不能太長, 否則魚的肉味也會流入湯中.  而通常煲魚湯的, 可能會配合其他材料, 所以時間一定會長, 那些魚已不會再吃的. (因為我最鍾意吃大魚頭, 所以那鍋魚頭湯是我最愛的晚餐.)

送大家一個沙參玉竹淮山鯽魚豬展湯啦. (旁邊的那堆魚骨, 正是兩條鯽魚.)

咁怪唔知我媽煲的魚湯都變魚"容"湯了，因為魚肉比我媽煲爛了。不食榴槤同好會又有一個成員了，但我媽好喜歡把榴槤起肉雪入雪櫃。所以雪櫃常有香味。

家權哥, 你說得很對! 因為要把一個大魚頭先煎一煎, 拿起後, 再煎那兩條大鯽魚, 期間準備一鍋熱水, 當那兩條大鯽魚煎至差不多時, 轉猛火, 用那鍋熱水慢慢倒入鑊中, 要從魚的旁邊倒入, 當水遇上熱鍋時, 就會有逼逼迫迫聲, 那時便會逼出魚的鮮味, 而湯水也會變成奶白色. 再放回大魚頭和節瓜兩條, 一起煲30分鐘左右. 即成!

你可以想像一下, 果啖湯會有幾鮮味!!!

(備註: 煲湯的魚只需稍為煎香表面即可, 切忌把魚煎得太熟!)

讀者1號，我不喜歡吃榴槤，咪搞我。我也非常雜食，所以常有好發現。

那個魚湯是用鑊煮的，因為先要用油起鑊，爆一爆個魚頭，再落水滾湯，咁啖湯就會變奶白色，也會香一點。當然這是我看圖拆解立冬的做法，是否真的這樣煲，要請立冬提供答案。

明白明白，可能我對甜的感覺沒有好感。因為小時候試食過一種朱古力很甜很甜，那個”將住個口”的感覺好難受。之後試過食別的朱古力也覺得太甜，所以我都只會主動去買可可份量比較重的黑朱古力。還有的是一個問題：你喜歡食榴槤嗎？因為小時候比我媽強硬地放入口，所以那是我唯一一種食品是我不放入口的。我很雜食的 我不太喜歡甜，卻喜歡中式糖水。

還有那個魚湯，為什麼是用鑊煲的？（是鑊嗎？因為圖片中的好像是一個鑊）

讀者1號，每個人的口味不盡相同，不過我仍想叫你不妨試不同口味的東西，咁，感覺會豐富得多。

立冬妹，近來我亦不見那種豉油，它是呈梯形的玻璃樽，約一隻手掌高。

家權先生

甜是本人最討厭的東西，什麼水果呀，西餅蛋糕的都不太喜歡。記得小時候別人給我糖我也不會食的。水果最多也要”食蕉”因為方便。比較喜歡食一些酸味的水果。

家權哥, 我昨晚也又去City Super, 本想找你推介的那瓶醬油, 但沒有發現有$100一瓶的醬油, 只好買一瓶$20的萬字醬油來試下.

我吃一粒巨峰提子, 已經不想再吃, 實在太甜了. 我想每一種水果都應該有它獨特的果酸味, 而不是一味甜, 等於吃橙要有橙味, 那種只得一個甜字的水果, 我絕對不會有興趣.

我對你咁好, 點解話呀? 那鍋魚湯真係好正嫁, 你能想像得到嗎? ^ ^