飲烏魚湯一肚烏氣
2007/01/19 00:00:00
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19
Jan
與一班朋友去澳門吃喝玩樂，決定吃一頓豐富的中式晚飯，我負責點菜，濃湯雞煲鮑翅，各人應該分到兩碗有餘，一大窩大芥菜豆腐滾烏魚湯，每人至少也有三、四碗，跟着來的白灼基圍蝦和花螺仔、清蒸黃腳𩶘等等，全部吃光會捧着肚子走不動。。 上菜很快，落單揀魚秤蝦之後不足十分鐘便來了，廚房比客人還心急。我老早想好，基圍蝦吃多點無大礙，但花螺仔一定要節制忍口，五粒起十粒止，不想讓它首先把胃填滿，到鮑翅和魚來時才不會蝕底﹗ 嘿，我心中的次序想得太美滿了，菜來得何止快，基本上無先後次序可言，差不多是十五分鐘內上齊所有菜。剝得蝦來花螺仔已漸涼變硬，再不吃魚又怕冷了透出腥味，至於那碟菜心，幸好幾時吃都無所謂。 鮑翅的湯，果然是濃濁奶白，一梳梳翅身相當飽滿，口感不錯，但奇怪總喝不出甚麼味道來。我起初懷疑整天在路上「食塵」太多，導致味蕾蒙污被堵塞，於是叫支啤酒灌洗一下，但於事無補。雖然湯中有點曖昧的雞味，但在瓦煲內搜查，只找出翅和一大塊雞脾，以這隻雞脾的份量，不足以煲出這缽濃湯，我幾乎可以肯定是雞粉作怪。那窩烏魚湯我吃了一碗，牙艱也酸軟起來，這是味精引起的反應，我打死也不喝第二碗了。我再吃滾過湯的烏魚，很鮮甜，廚房明顯貪快沒有仔細去熬，魚還未徹底出味入湯，竟以味精頂檔。 我們來這家老店，其實很隨意，因為本來要去的店子休息，回頭路經此店，朋友見它人氣鼎盛，魚缸放滿游水海鮮，提議一試。這店少說也十多二十年歷史，但我近年已很少光顧，因為早已覺得有很多店子比它好……其實我應該堅持去第二家，係我錯﹗ 梁家權
我不是常去澳門，因為船費不便宜，只是最近去過兩次，一次是半公事。
對不起，遲了回覆你。
你說得對，薑汁撞奶或雙皮奶如果是溫溫吞吞的，唔食好過，澳門的水準也好像有點下降。大陸的我未試過。
對不起，遲了回覆你。
牛頭角下村的確是好去處，但正如你所說，拆的已拆，所餘無幾。本來旺角食檔多，但沒甚麼令人印象深刻。
我始終覺得用一點蒜頭和豆豉蒸的較惹味，我自己沒有親手做過，但我吃過見過是把蒜頭拍扁鋪在魚身表面的。
雖然我的同事以女性佔大多數，但當中有少數的男士卻是吸煙者，我長期在會議室內吸二手煙，陰公。
現在，好得多了，空氣清新好多。
吸煙是否幫助人思考，不能一概而論，我相有不少煙民的確幫到思考。