澳門滋味，集體回憶
2007/01/12 00:00:00 網誌分類: 寫作 12 Jan
從前去澳門，儘管吃盡老街橫巷的小食，或者走遍氹仔路環飽嚐葡國菜，但如果由我決定離開前最後的一餐要吃甚麼，我一定會走進一家舊式中菜館，吃一頓小菜海鮮晚餐。 烏魚是珠江特有魚產，在澳門尤其鮮美，很多菜館都有活烏魚，我最喜歡用牠滾湯，滾完湯後的魚肉蘸豉油吃，仍極鮮甜。這一餐，還應該有白灼基圍蝦、薑葱煀蟹，然後再加幾個順德小菜，包保捧住個肚上船。 雖然澳門有幾家店子的鮑翅聞名已久，但香港大大話話都算是飲食天堂，為甚麼有人會覺得澳門魚翅最頂呱呱﹖況且所謂一等一的鮑翅宴，價錢一點也不便宜，花幾百元船費去食翅的人，若不是與一眾賭王抝手瓜大勝發了橫財，便是傻仔一名。而且，胃納的空間異常矜貴，無理由不吃在香港難吃到的東西﹖ 新落成的永利酒店，中菜廳永利軒水準一流，與酒店格局匹配，難怪遲一點訂位都不得其門而入。不過，香港有永利軒水準的何只一家，我嚮往澳門的是地道的葡國菜、中式的舊食店和街頭小吃。 我問過自己很多次，為甚麼多年來不惜周車勞頓都要去澳門搵食，想完又想，用最新的詞彙來解說，其實又是「集體回憶」作怪。去澳門，就是要找回在香港失去的飲食風味。可是，澳門今時今日的發展何只一日千里﹗一九九九年我採訪澳門回歸，七年日子，看着市政廳前的花磚大道、走上大三巴的幾條長街，到處都傳來令人垂涎的香味。不過，我突然覺得這裏愈來愈像旺角，雖然新舊街頭小食應有盡有，但各種食物的風味卻愈來愈含糊。我擔心澳門往日最吸引人的食物，在很快的將來淪為集體回憶﹗ 梁家權 
炸門鱔魚皮﹑片頭爽腩撈粗，我只喜歡吃安利。
荳腐花及現做煎釀三寶，天大地大，估唔到。
西多唔俾糖醬﹑蔥油雞扒撈丁，好似蘭芳園都有。
炸蝦壽司﹑炸軟殼蟹手卷﹑日式炖蛋﹑綠茶雪糕，大鑊，點估!
請給我詳細的飲食文化路線圖。謝謝。
第二條當中的九層芝麻糕，最好食不是在深水埗嗎?這又是文化飲食路線，吓，李鄭屋?
火車路線可選大埔。
你的題目很難答，有半條中都偷笑。