深水埗有好吃餃子
2010/01/16 08:48:05
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生活
往深水埗的寶血醫院做物理治療，證實膝蓋已勞損，頸部肌肉拉傷，關節輕微突出，需接受連串電磁波、超聲波和推拿治療。物理治療師見我忍着痛，便跟我說附近有一家食店的餃子十分好吃，可以一試。撩起一絲食慾，痛楚消弭了不少。
一直以來，想吃餃子，首先想起的必然是北角和富道的津味館，這星期乘做物理治療之便，到治療師推介的青山道山東餃子館吃了兩次，這館子在黃金商場附近共有三家店。館子的餃子種類真多，有白菜馬蹄、津白、韭菜、香芹、茴香、番茄、西洋菜、番薯苗、京葱羊肉等拌鮮肉的水餃，也有菜肉雲吞、鮮肉貓耳朵，還有北方風味的羊肉串、豬肉串和雞肉串。價錢相當便宜，餃子拼麵與否最平十八元，最貴的京葱羊肉餃子也不過二十二元。
北方餃子皮一般較厚，特別在內地吃正宗的做法，人家當主食，吃十隻八隻已吃不下飯或麵，這店餃子皮搓得算中庸，體貼香港人，更重要是肉鮮菜嫩，難怪特別好吃，相信是即日新鮮包製，而非冷藏了兩三日的預製餃子。
餃子好吃，更值得一提是麵，上海麵、菠菜麵、南瓜麵或番薯粉任選，我平日已很喜歡吃上海麵，見店內貼上告示，標榜麵是自家手打，不落梘水，果然不俗，質感柔韌，仔細品嚐有麵香，難得連清雞湯頭亦飲得落，所以夠膽淨餃子加清雞湯須加兩元。
梁家權
貪食man，說起來你說得對，即使現在很多車仔麵檔的豬大腸，都是非常厚身而且黏著肥膏的部分，我知你說的那種，薄而柔韌，如果滷得好味，便是無以尚之的小食。
家權兄, 小弟指的是車仔麵那種鹵水豬大腸, 而非橙紅色那種炸大腸; 現在很多車仔麵檔提供的大腸都脂肪多那種, "街邊檔車仔麵"吃到的卻是深色薄薄的, 是懷舊的味道, 以前讀書年代在街邊檔都是這個味道, 現在店鋪貨色, 都吃不到了。
貪食Man,我很喜歡吃豬大腸的,可是近年少有吃到炸得好食的,我會去那街邊檔試
家權兄, 在桂林街及福華街口附近有間"街邊檔車仔麵", 上次我偶然去咗一次, 發現佢地D碗仔翅同豬大腸, 竟然同我讀書時代食到嘅味道一樣, 好懷念, 但後來再食一次, 碗仔翅就有D失水準。如果你有機會再去深水埗, 可以試試, 我相信你實會鍾意。
>>加上個人喜好(我始終嫌餃子皮太厚會阻礙我吃其他東西)。另外，我吃過有些內地餃子很可疑，懷疑他們下了其他東西。對內地的食物有時很不夠信心。
在北京,吃餃子以半斤作單位叫,真受不了.
在上海,有間連鎖式的大娘餃子,以兩作單位,較合港人胃口.餃子也算可以.
有次住上海虹口舊區,在店家吃麵時聽到剝肉聲,到廚門口偷看,廚子用兩把羅家英大菜刀在剝肉,難怪如此好吃!
內地地道小店,[湯底]好多時只是鹽水加數條芫茜.吃起來麵味反而更出.簡單未必不好.
信心.知道內情的人,香港食物也不一定保證.
數年前於深水浦[豬豬]吃過金菇牛肉後嘔吐.
數天前睇新聞政府驗出佢某隻食物含菌超標.看來不是偶然事件.
米羔
米羔，我在北京一個朋友家吃過他們自己做的餃子，餃子皮不薄，但搓得很好。我也在內地很多地方吃過餃子，不少的確比香港好，所以我們常要到食物的發祥地吃最原來的做法和味道，但人在香港，加上個人喜好(我始終嫌餃子皮太厚會阻礙我吃其他東西)。另外，我吃過有些內地餃子很可疑，懷疑他們下了其他東西。對內地的食物有時很不夠信心。
>>北方餃子皮一般較厚，特別在內地吃正宗的做法
待我向香港朋友們解柝一下。
人家的皮厚，是厚得有品味的。不論麵，或是餃子，麵粉要打得起筋，吃起來有咬勁，才叫做好。
這間店，幾年前在東京街那頭起家的。我是據新聞組的版友指點去試食的。
早年店少，製作親力親為，水平比今日高。
如今分店開多了，麵粉或者真的仍是手打吧？但認真程度已不如以往了。
一般香港朋友會收貨。我以往北上多，見識過真貨，這些恕我不能收貨。
盡俾：七十分好了。
「北上」，其實深圳都已經吃到打得好的麵。一般係一些新彊回族等族人打理，現場見到佢即拉即煮的。地道！
米羔
大頭貓，你冇講個店名我聽，我呢排去深水埗做物理治療，你快點告訴我。
你咁辛苦呀？要唔要幫你打枝止痛針啊？
深水埗有間食豬手麵出名的，但我去吃完覺得不外如是。
但他們有另一樣卻非常美味，就係蛋牛治！超正，超推介！