有大食大
2013/05/18 08:41:19
網誌分類:
生活
| 碰見曾在中華廚藝學院任教中菜的大廚Ben哥，他在西貢為朋友打點一家海鮮酒家的出品，恃熟賣熟，要求他讓我近距離見識各種罕見的海鮮。 酒家負責打理大魚池的「魚王」七哥，捧出一隻張鬚伸爪的龍蝦，蝦頭比一支一公升汽水樽還要粗，七哥說這隻龍蝦王（上圖）捕自海南附近水域，足有六斤重，以每斤六百四十元計，要將牠據為己有，代價約四千大元。本來看到牠如此生猛，斷估蝦頭內的肥膏應該很豐腴，肉身應該很厚和爽甜，但聽到價錢後，張開了的口久久不能合上。 魚王以為我被牠之巨大嚇倒，說更大東西還有，他小心翼翼安置好龍蝦王後，轉身伸雙臂入魚池內，抬起一隻大蜘蛛蟹（下圖），只見八隻巨爪亂抓亂爬，極之嚇人。他說，這隻蜘蛛蟹至少七斤重，不僅蟹爪內肉條粗壯，蟹身也啖啖肉。我細細聲問，他大大聲的答：「約莫四千啦！」 緩緩舒出一口氣，問煎炒煮炸蒸焗燉燜灼烚淥，哪一種方式最適合炮製這等巨物？Ben哥以專家口吻一錘定音，這是野生的海上鮮，天生麗質，根本不必用花巧的廚藝，龍蝦王用上湯焗比重口味的芝士更佳，如果想一嚐最原始的鮮味，切片做刺身更加冇得頂！ 至於那隻惡形惡相的蜘蛛蟹，據說滋味更誘人，跟生猛龍蝦王一樣，以呈現原來風味為大前提，清蒸或薑蔥比豉椒為佳，如果奄尖一點可以用酒焗。 我專計婆乸數，一隻龍蝦王加蜘蛛蟹王，飲多碗海鮮湯加碟菜，茶芥加一，已經差不多一萬元落樓，如果再吃一條三刀魚王、南非孔雀鮑、加拿大象拔蚌，所費不菲。Ben哥說，內地同胞來到一見到這些巨物眼會發光，不問價便落單，究竟是他們識食還是捨得食？不要問我。 梁家權 |
 | |
 | |
2013年5月24日
不經意翻出一盒錄影帶，是多年前為港台拍攝的小品《人間有情》之「婚紗背後」，全劇用菲林拍攝，拍了九日，很有電影感。之前曾做過電影的茄喱啡，這次擔正主角，感覺很不一樣。
在此更早之前，一念之間幾乎踏入了演藝界。我讀浸會時，三年的選修科都選了演藝課程，由中外劇場理論，導與演都讀齊了，講師是鍾景輝和陳有后，在課堂上有不少即興演出，三年都取得「A」級成績。在學期間，還當了香港話劇團的兼職演員，參與過幾個大製作。
畢業時，King Sir說可以介紹我入電視台，但演藝生涯非個人能完全掌握，有少少等運到的成分，結果我當了記者，但仍業餘擔任King Sir和張之珏執導的舞台劇舞台監督，並與一眾明星演員到紐約百老匯的大舞台演出舞台劇，而我自己與幾位好友也創立了一個業餘劇社。
前塵往事，再上心頭，沒料到兜兜轉轉，現在半隻腳踏進了這個圈。
2013年5月23日
小時候的「七小貓」，有一隻非常愛看風景，牠怎會不知道自己住在四樓，說高不高，但說矮不矮，我每逢年廿八伸大半個身出去抹窗，都死命捉緊窗沿，可那隻貓咪卻不知天高地厚，每天行其貓步沿著吋半闊的晾衫走出去，走至幾近晾衫架盡頭，還要轉過身來蹲下，尾巴懸垂半空，悠然看街景，偶爾畀面看一看八卦地偷看牠的我。
一陣強風吹過，顫顫巍巍，但見牠搖兩搖，穩如泰山。愈危險的地方依然很危險，但貓從未讀過這一句至理名言，所以不像人般諸多顧忌，反而處變不驚。
實在啟發了很獨到的做人道理。所以有時我並非故意不按牌理出牌，而是我乜鬼都不想知，純粹憑感覺行事。唔好意思，得罪了。
2013年5月22日
黑雨。
讀完書出來工作多年，所有天氣的突變，都與用不用上班無關，因為我的工作是全天候的，天氣愈有問題愈要上班，做記者仔初期，還要跑到打風落雨的最前線。
天有不測之風雲，但最近一二十年風雲常變，人卻未有霎時之禍福，噢，touch wood！
2013年5月20日
每次路過雜貨舖，那隻老貓永遠不瞄你一眼。明明眼睛是打開的，但老僧入定般動也不動、眼也不眨地望向遠方；故意站在牠面前，把面湊近，瞪大眼珠，可牠卻擰轉面望向他方，與牠鬥法，移到牠面前，牠寧願耷低頭。
牠的日子就是這樣過，每天望著眾生。在牠眼中，眾生在眼前頻頻撲撲，肯定不是好看的風景，所以牠全無驚動，有時甚至覺得很累，瞇起雙眼，睥睨眾生。
在牠面前掩掩映映，牠那種煩厭的表現，一定是覺得我樣衰！如果牠聽得懂，真想點化牠——人不可貌相啊！