德國的紅色魅力
2014/04/03 10:11:52
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生活
| 上周去了德國Dusseldorf，參加一年一度的Prowein葡萄酒展覽，這個是世界三大酒展之一，與法國波爾多的Vinexpo和意大利的Vinitaly齊名。Prowein展覽水準極高，得到國際酒壇高度評價，主辦機構更積極開拓亞洲（尤其以中國為重）市場。 德國白甜酒出口市場較大，很多香港人對德國酒的認識只限於白甜酒，殊不知德國人把上佳的乾紅酒都留給自己喝！現在因為全球暖化，德國紅葡萄成熟程度比以前都要理想，紅酒質素愈來愈好，其中尤以黑皮諾（Spatburgunder）和丹菲特（Dornfelder）兩個品種進步最大。 想嘗試德國紅酒，不妨找Pfalz或Baden的。Pfalz的P字不發音，當作是「法絲」那樣唸便可。Pfalz是眾多德國產區中，種植和釀製紅葡萄躍進最大的區域。Pfalz位處德國較南位置，氣候較溫暖，年降雨量約是五百至七百毫米，每年葡萄可接收一千八百小時陽光，可謂陽光充沛，對紅葡萄的丹寧結構發展尤其重要。Pfalz是德國紅酒第二大產區（第一是Rheinhessen），市場上每賣三瓶德國酒，當中便有一瓶是來自Pfalz。 Pfalz區中，最好的葡萄酒主要來自向東的Haardt山脈山坡，那山脈繼續向北就是法國阿爾薩斯的Vosges山脈，可把來自西面的濕潤空氣大為阻擋，令這區乾爽，讓葡萄有充足時間全面發展複雜性和馥郁味道。這裏種有薏絲玲（Riesling）、黑皮諾、莎當妮（Chardonnay）等，另有較冷門的Rieslaner和Scheurebe。白酒佔六成，紅酒佔四成。 因為生產成本和匯率關係，德國黑皮諾價錢不會太便宜，但絕對是可負擔的，期待將來香港能有多一點德國乾紅酒選擇吧！ 梁淑意 |
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