大請名廚來港授藝
2014/05/19 08:42:49 網誌分類: 生活
| 袁效仁知道，理大酒店及旅遊業管理學院及唯港薈酒店（HotelICON），合作成立美酒佳餚學院，以此品牌安排了一系列「世界級餐飲名人白金精選培訓課程」，令一眾酒店及旅遊業管理學院的學生與業界代表，從世界級名廚身上學習及交流美食製作心得。 教製法式下午茶 袁效仁上周參與其中一場工作坊，由享譽全球的法國糕餅工藝大師Jean-Fran?oisArnaud現場示範及教授製作法式下午茶（見圖），包括香芒泡芙、紅莓忌廉芝士餅及紅桑子歌劇院蛋糕，有關的法式下午茶餐單將於下月在唯港薈酒店推出。當日二十名參加者中，有九名理大酒店及旅遊業管理學院的學生、五名唯港薈酒店實習生及六名行業代表，大家都非常認真聽講學習，並參與了部份製作工序。 其中一名參加者、理大酒店及旅遊業管理學院三年級生陳映彤表示，一直對甜品製作深感興趣，希望用甜品與朋友分享快樂，認為今次能有機會親身接觸世界級名廚，大開眼界，「雖然平日課堂有教授基本甜品製作，自己亦會在家中整蛋糕，但無想過原來法式蛋糕需要這麼多工序，學到了不少高級糕點的製作技巧。」 廚師態度須良好 袁效仁亦問過Jean-Fran?oisArnaud，為何選擇教同學這三款甜品，他解釋，「它們在傳統法式下午茶餐單具代表性，通過今次的示範，向學生展示傳統食品都能帶有新意。」 袁效仁 |
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