浸酒青梅更滋味
2014/08/23 08:41:26 網誌分類: 生活
| 在珠海經營河鮮粥底火鍋的老友添哥，每年梅子初熟的季節都買一百斤靚青梅浸酒，所以每年都可以拿出夠日子的梅酒送人。上月我帶百人為食團到他店子大擦一餐，他興之所致送出十瓶梅酒奉客，飲得不亦樂乎。 近幾年自家浸梅酒蔚然成風，浸梅酒並非難事，但卻有難題。舊同事學人浸了三年，幾乎家變。小康之家不介意多一個小孫兒，但安置十多個大瓶卻費煞思量。有人以為功夫已十分到家，今年實行「量產」，引起軒然大波。他迫於無奈請求我接收兩年前浸的四大瓶，遭我一口拒絕，萬一嫂夫人誤以為是幫我浸，擔當不起啊！ 過去中國人浸梅酒多用米酒、雙蒸、三蒸，近年有不少人試用日本清酒、燒酎，但風味是否更勝一籌，我未試過不能下判語，但可以肯定是成本高很多。 從前日本梅酒被視為女人的酒，男人不屑一顧，但後來飲梅酒成風，很多人才開始認真揣摩箇中酒韻。別以為飲梅酒不易醉，既香又甜的味道很易騙倒不勝酒力的人，見過好幾個飲到暈陀陀的真實境況，簡直丟人現眼，須勞煩別人送回家。 飲梅酒要自量，但吃浸過酒的梅又如何？當日在火鍋店一角發現有個大瓶子，滴酒全無，遺下半瓶青梅，添哥見我看在眼裏，於是倒幾顆給我品嚐。這瓶子浸釀的梅酒，青梅風味都走到酒裏，酒很有梅香，以為梅子已交出所有精華，沒料到吃浸酒後的青梅，別有一番滋味。 酒滲透了青梅，梅香餘韻猶在，梅味更勝梅酒。一口氣咀嚼了五顆，自認有點酒量的我也飄飄然，但至現在仍後悔當時沒把整瓶浸酒青梅帶回香港。猶記得在日本和歌山買梅製食品的專門櫃位，也有浸過酒的梅子出售，但不便宜，事關是譽為全日本品質最好的紀州南高梅，有識貨的香港人都專程訂購南高梅空運來港浸梅酒哩。 梁家權 |
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