見識南北隆河
2015/03/12 10:14:10
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生活
| 這個星期我還在法國隆河區（RhoneValley，又稱羅納河谷區）逗留，上周末完成了DecouvertesenValleRhone的活動後，我繼續留在當地參觀酒莊，好讓自己對這裏的葡萄種植環境和釀酒技術特色多點認識和了解。 隆河是歐洲最主要的河流之一，從瑞士開始，經過日內瓦湖，再流經法國東南部，河流從北部向南流，造就了兩國多個不同產區的風土，也形成了隆河谷獨有的山河谷風貌。隆河主要分成兩個大區域：北隆河和南隆河，紅酒產量遠比白酒多，但白酒的質素卻非常好。隆河可算是世界上最早的葡萄酒產區之一，早在一世紀時北隆河已經有種植葡萄，考古學家在隆河找到不少從前的葡萄種植古物。 南北隆河雖同處同一大區，可是南北隆河的風土截然不同：北隆河的種植環境比南隆河嚴峻困難得多，因為北隆河的葡萄園都種在非常陡峭的斜坡上，人們一定要以人手打理葡萄園，而南隆河的莊園則主要位處平坦地帶上，打理上較易。 另外南北兩區的葡萄品種選材亦大不同，北部紅葡萄只有Syrah切拉子，白品種則有Viognier、Rousanne和Marsanne，單一品種葡萄酒較多，南隆河則有非常多的紅白品種，可以用的葡萄品種多達十幾種，酒都是混釀而成。 整個隆河谷區中最貴重和優秀的產區集中在北隆河，包括上周提過的CoteRotie和Hermitage，釀出的紅酒非常豐厚濃郁，能長期陳年；另外南部的教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）是香港市場較喜歡的產區，當中出品質素參差，有些酒體流於簡單，有些則風格較輕鬆，部份亦算優秀而能長期窖藏，但我卻認為Vacqueyras、Gigondas和Rasteau三個產區的紅酒物值更高，我這次過來嚐過很多以上三區的酒，非常欣賞他們具備豐厚酒體之餘，果味充滿活力和平衡性。 梁淑意 |
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