為食泥
2015/03/19 08:41:55
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生活
| 我在法國隆河（RhoneValley）頻密品酒，回來就是埋首地整理筆記和寫稿。隆河的多個區域風土和酒的風格不一，必須多多品嚐，向釀酒師了解每一個區的釀酒風氣和技術方可明白。這次旅程我粗略統計了一些資料：全個行程連坐飛機足足兩周，每兩天換一間酒店，十四天內我一共品嚐了兩百多款酒，有些因環境關係沒有「入數」。今次旅程中位處最北的里昂市（Lyon）一直南下，途經Ampuis和Tainl'Hermitage，最後到南部城市阿維尼翁（Avignon），活動過後又向北折返，在二百二十八公里中來來回回，還未計從巴黎到里昂的那四百六十多公里的火車程…… 法國一向是美食大國，這兩周我大吃大喝，灌了無數美酒和食了很多芝士，幸好，沒有怎麼增磅！說起美食，我這次到隆河除了吃喝工作外，也第一次品嚐泥土！多得隆河的葡萄酒組織Inter-Rhone安排，我得以參觀一家位於Sarrians叫DomaineMontirius的酒莊，他們專門釀製Vacqueyras和Gigondas冠名產區的葡萄酒。 酒莊由夫妻檔Christine和EricSaurel打理，以百分百生物動力法耕作和釀酒。莊主兩夫婦對生物動力法（Biodynamics）推崇備至，因為他們相信要種植出優質的葡萄樹和釀造美味的葡萄酒，必須賦予葡萄園生命力，讓莊園跟大自然力量作出最親密的接觸。 奉行生物動力法的Christine和Eric認為，土地含有無窮無盡的能量，泥土的質感和味道對葡萄影響極深。為了印證泥土對葡萄酒味的影響，他們先給我品嚐Vacqueyras和Gigondas紅酒，然後再分別嚐了有關的兩種泥土味道：石灰和泥灰沙質土，最後我真的感覺那多款酒的風味跟泥土果然極為相像，奇妙不已！ 梁淑意 |
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