華倫西亞式Paella
2015/07/03 08:41:25
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經濟
| 幾乎每隔一、兩星期便會收到內容相若的短訊：「終於捱到HappyFriday，今晚食乜好？」發短訊的朋友是位超級大忙人，經常要加班至凌晨，但唯獨對於星期五晚特別堅持，說只有約米珠蓮等人吃飯聊聊天，才能紓緩工作上的壓力。像上星期連米珠蓮在內一行五人，便到了西營盤開業不久的餐廳LaPaloma，一邊吃精緻的西班牙菜，一邊分享大家最近的生活狀況。餐廳的用餐氣氛很熱絡，環境設計亦色彩繽紛，感覺份外輕鬆自在。 餐廳另一特點是設有開放式廚房，可近距離觀摩每道菜的烹調手法，又從西班牙當地引入了一座傳統陶製焗爐，令菜式更原汁原味。芸芸菜式之中，印象最深刻的首選Paella（西班牙燴飯），皆因其中一款標榜屬於傳統華倫西亞風味，本地少見。在這款Paella內，找不到海鮮及西班牙腸，而是以雞肉作主要食材，聽聞當地另加入兔肉，吃前先將蒜蓉蛋黃醬拌勻，吃起來加倍惹味，少量飯焦會黏在鐵鑊底部，可口得很。 至於LaPaloma烤乳鴿也是招牌菜，鴿腿、鴿胸事先以不同時間慢煮，最後再放進從傳統陶製焗爐，以四百度高溫略燒，成功鎖住肉汁，伴上香煎法國鵝肝，入口即化，啖啖濃郁香嫩。Tapas的選擇亦不少，且傳統與新派兼備，像傳統之作有Rotos，底層鋪滿薯片，放上魷魚、西班牙火腿及半熟蛋，鹹香滋味，佐酒一流。 查詢：22916161 米珠蓮 |
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