清新滋補冬瓜菜式
2015/07/10 08:41:28
網誌分類:
經濟
| 踏入颱風季節，天氣悶熱得要命，令人心情與胃口同樣欠佳，身邊有位以怕熱見稱的朋友，很多時候連晚餐也不願吃，或只以西瓜、雪糕等生冷食物填肚，完全不注重均衡飲食。為了這位朋友的健康着想，米珠蓮與幾位老友上星期特別安排一個清新有營的飯局，希望她可藉此增進食欲。飯局選址於帝苑酒店東來順，全因聽聞餐廳由即日至七月底推出一系列專為夏季而設的菜式，當中好幾款均用上冬瓜炮製，消暑美味。 先上枱的是瑤柱鴨件燉科甲瓜，據悉由傳統冬瓜盅變奏改良而成，做法甚為繁複，要先蒸熟冬瓜，再與上湯、瑤柱、鮮鴨、臘鴨胸及蟹肉等材料一同熬煮，燉湯清甜，即時有種滋潤的感覺。接着是米珠蓮個人最喜歡的白玉藏霸皇，名字極具霸氣，實際上主要由蟹箝及冬瓜組成，蟹箝很大隻，肉質飽滿，且非常易拆，冬瓜煮至軟腍，更索盡蟹肉的鮮甜味，讓人忍不住要清碟呢！用冬瓜入饌的還有金湯松茸白玉杯，將松茸菇、野米和紅藜麥等健康食材煎香，再加入上湯煮熟，最後放在切成環形的冬瓜上，咬感一流，食味清新而不單調。 另一較特別的菜式是夜香花炒田雞腿，米珠蓮首次嚐到夜香花的味道，翠綠的花蕾頗爽脆，吃起來口中充滿陣陣幽香，配合肥美嫩滑的田雞腿，輕盈不膩。由於愈吃愈開胃，眾人最後甚至決定柯打雞煲開心Share，這個名為頂上鳳凰的雞煲，原來是美食大賞的得獎菜式，用料豐富，又不會太辣，惹味得人人讚好。 查詢：27332020 米珠蓮 |
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