日本熱辣投石沾麵
2015/12/07 08:41:30
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經濟
| 相對拉麵，其實米珠蓮更愛粗身且彈牙的沾麵，將其蘸以濃厚湯汁再吸入口，每啖都是好滋味！近年，沾麵在港的走勢漸見凌厲，不少主打沾麵的日本過江龍紛紛抵港，米珠蓮日前就選擇到銅鑼灣的つけめんTETSU試試其人氣話題作—投石沾麵。 つけめんTETSU在日本擁有24間分店，特色是會預先準備好高溫的鐵石，當客人吃至尾段，覺得湯汁冷掉時，就可要求投入鐵石加熱保溫，冬天食麵都可Keep住常溫。沾麵的湯底以豬肉、雞肉和魚介熬煮一日半而成，令其富濃烈肉香之餘，又不失清新鮮味。據知為了達到這個效果，單是魚介已用上沙甸魚、鰹魚乾和鯖魚乾，使味道層次更為豐厚。至於麵條亦花心思的混合烏冬麵粉和麵包麵粉造成，煙韌有致，夾一束麵再在湯汁中輕輕浸泡，一咬之下，鮮香惹味的湯汁已在口中滲出，可見其掛湯力相當不俗，且咬口十足，爽彈質感沒有令人失望。至於湯汁就真的做到濃而不膩，絕不過鹹，能夠吸引你不斷再吃。另一主角叉燒就以粗條形式上陣，口感更豐，豬肩肉的肉和脂肪比例約成七三之比，嚐到油脂的同時亦有香醇的豬肉香氣。此時，感覺湯汁有點稍為變冷，麻煩侍者送上熱石，由於鐵石溫度高達100℃，千萬不要以手觸碰，一放入湯汁便吱吱作響，甚至冒煙，再嚐一小口湯汁，果真頓時變得溫熱，每一口都暖笠笠。 好友向來鍾情拉麵，於是點了每天只限量30碗的千駄木拉麵。湯底屬魚介湯，魚乾鮮味凸出，感覺清甜，配以夾配的中細麵，成功鎖住湯汁，而叉燒就換成切片奉客，朋友就喜歡其厚薄適中，腍滑香軟，叫人滿意！ 米珠蓮 |
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2015/12/07 10:47:48
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