惹味香嫩牛肚走地雞
2015/12/08 08:41:28
網誌分類:
經濟
| 早幾日天氣忽然轉冷，向來怕凍的米珠蓮走在街上，竟有寒風刺骨之感，不禁憶起熱辣冒煙的雞煲菜式，恨不得直奔火鍋店或是雞煲店狂吃東西暖暖身子。人在尖東，忽爾想起帝苑酒店的東來順剛推出的冬日菜單，好像也有類似的雞煲菜式，於是便拉着友人一起到店品嚐。 一看菜單，已被胡椒炒牛肚走地雞所吸引，急不及待點了一客。菜式一上桌，已在砂煲滋滋作響，拌勻後再吃，牛肚和走地雞炒得乾爽，煲中不會剩下過多汁醬，部份雞肉連皮上陣，啖啖肉之餘更嚐到雞肉的甘香，軟嫩得來又有彈牙，和爽口的牛肚同樣沾上胡椒的辛香，過癮惹味，實在值得推介！ 至於黑松露醬安格斯牛肉菜飯，上桌時就傳來迷人的菌香，切粒的有機小棠菜，配上安格斯牛肉粒及黑松露醬炒香，組合非常誘人。小吃一口，牛肉滑溜juicy，而且就連米飯都充份吸收了牛肉的肉汁與黑松露的鮮香，細問之下，發現原來上桌之前，菜式以細火於砂鍋慢焗十五分鐘，令其更為入味。雖說是四人份量，但由於太滋味，不消一會就被三人搶吃得一點也不剩。 平時冬天必吃的羊肉，這裏的大廚就別出心裁將其變成砵酒燴東坡羊腩肉，以傳統東坡肉的做法烹調羊腩，驚喜十足！羊腩以慢火燜兩個半小時，肉質既腍且綿，砵酒去掉了羊肉羶味之餘，也令羊肉添上淡淡酒香，且脂肪比例拿捏得好，不會有過賺之感。 查詢：27332020 米珠蓮 |
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