便當文化
2016/01/02 08:41:42 網誌分類: 經濟
| 便當一詞源於南宋，原意是「方便的東西」，後來日本人用「便當」一詞形容外帶的餐膳。香港地方小，到處都是飯堂或茶餐廳，人們對外帶餐膳沒有要求，就是充飢已經足夠，所以飯盒都是燒味或炒飯。反觀日本人有帶午餐上班上學的習慣，而且日本國內交通所需時間較長，所以日本發展出一套獨特的便當文化。 日本便當內容豐富，小小一份便當內，包含數款不同菜式：米飯、煮物、炸物、蔬菜和醃漬物。用料從玉子燒（煎蛋卷）到高級和牛也有。 便當多少反映日本人對米飯的執着：很多人至今堅持正餐必須吃飯。日本米和我們日常吃的絲苗米不同，日本米煮成的飯，冷卻後仍然保持柔軟黏糯，故日式便當在常溫下享用仍不減其滋味。日式便當重視時令，例如秋冬的便當有栗子、番薯和香菇；春天有竹筍、蠶豆和鯛魚。 日本有些食肆會製作便當出售，火車站和某些路線的火車內亦有便當發售，鐵路便當以價廉物美馳名，若有機會去日本乘搭火車，千萬不要錯過。 台灣受日本影響，各地都有富地方特色的便當：滷肉、炸豬扒、火雞肉、鹹水鴨，配上不同的時蔬和醃漬物，令人感覺份外飽滿。 在日本和台灣，一份小小的便當不單是一份午餐，更是母親給兒女表示關心、上司和下屬打破隔閡、或男生對心儀對象表達心意的一種方式。食物不單滿足人們的胃納，更為心靈加添一絲溫暖。 劉晉 |
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